Утка в духовке
6 порций
150 минут
Запеченная утка всегда ассоциируется с праздником. Рецептов, как ее приготовить, существует множество: с яблоками, гречкой, капустой, ягодами, грибами и другими ингредиентами. Главное в этом процессе — правильно обратиться с кожей, ведь именно от нее зависит конечный вкус, цвет и текстура блюда. В данном рецепте необходимо регулярно смазывать утку каждые 10 минут, но результат, безусловно, оправдает затраченные усилия.
1
Промыть утку изнутри и снаружи холодной водой, промокнуть насухо бумажными полотенцами.
- Утка: 1 штука
2
Надрезать кожу на грудке ромбовидным узором, не доходя до мяса.
3
Проткнуть остальные жирные части утки кончиком ножа, чтобы обеспечить высвобождение жира, тоже не доходя до мяса. Нет необходимости протыкать кожу на ножках, она там довольно тонкая.
4
Обильно приправить утку солью как внутри, так и снаружи. Ножки утки скрестить и перевязать кулинарной нитью. Крылышки завернуть за спинку.
- Соль: по вкусу
5
Поместить утку грудкой вверх на решетку с противнем внизу — так выделяющийся жир будет стекать на противень, и утка не будет плавать в нем. Отправить утку в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
6
Перевернуть утку грудкой вниз и печь еще 30 минут.
- Утка: 1 штука
7
Смешать свежевыжатый апельсиновый сок с бальзамическим уксусом.
- Апельсины: 1 штука
- Бальзамический уксус: 70 мл
8
Снова перевернуть утку грудкой вверх, а вытопившийся жир можно слить из противня и сохранить для дальнейшего использования.
9
Смазать утку бальзамической смесью при помощи кисточки, особое внимание уделить грудке с надрезанной кожей. Вернуть утку в духовку еще на 30 минут, смазывая ее каждые 10 минут.
- Бальзамический уксус: 70 мл
10
Смешать оставшуюся бальзамическую смесь с медом, смазать этой смесью утку и запекать еще 30 минут, также смазывая утку каждые 10 минут. При желании в конце выпекания можно увеличить температуру и поставить режим «гриль» на 5–10 минут, чтобы утка подрумянилась еще сильнее.
- Бальзамический уксус: 70 мл
- Мед: 80 г