Чечевичные голубцы
4 порции
30 минут
Чечевичные голубцы представляют собой интересное и оригинальное блюдо, которое вдохновлено кулинарной традицией, а его рецепт представлен в книге Алены Анреасян «Гастрономический роман». Это изысканное сочетание нежных листьев капусты и ароматной чечевицы предлагает насыщенный вкус, который приятно удивляет. Эти голубцы могут стать не только отличным вариантом для вегетарианского обеда, но и замечательным дополнением к праздничному столу, привнося в него нотки здоровья и уюта.
1
Залить красную чечевицу водой и варить ее согласно инструкции на упаковке, добавив немного куркумы для еле уловимого вкуса и более насыщенного оттенка бобовых.
- Красная чечевица: 0.5 стакан
- Куркума: по вкусу
2
Когда чечевица готова, приправить ее солью, смешать с небольшим количеством шпината, кусочками вяленых томатов и свежей зелени (можно добавить кинзу).
- Соль: по вкусу
- Шпинат: по вкусу
- Вяленые помидоры: 5 штука
- Зелень: по вкусу
3
Приготовить томатный соус. Он будет нежнее, если предварительно удалить кожуру с помидоров: обдать их кипятком и снять верхний слой. Затем нарезать томаты кубиками и отложить в сторону.
- Помидоры: 4 штуки
4
Мелко порубить лук, очистить и раздавить тыльной стороной ножа чеснок. Сковороду смазать маслом и поджарить его (30 секунд до чесночного аромата). Следом отправить лук и пассеровать в течение 30 секунд.
- Лук-шалот: 20 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Кокосовое масло: 5 мл
5
Добавить томаты, перец, паприку, чили и тушить 2 минуты. Выключить плиту и оставить соус на время под крышкой: дать ему отдохнуть.
- Помидоры: 4 штуки
- Сладкий перец: 4 штуки
- Паприка: по вкусу
- Перец чили: по вкусу
6
Чтобы завернуть начинку в капустный лист, необходимо опустить его в горячую воду. Он станет мягче, и работать с ним будет легче: окунуть, высушить бумажным полотенцем, завернуть начинку. И так с каждым.
- Савойская капуста: 4 куска
7
Положить голубцы во все еще теплый соус и немного прогреть.
8
Подавать можно с томатным песто или чесночным айоли.