Кролик в сметане
4 порции
180 минут
Кролик, чьи достоинства одновременно являются и его недостатками, представляет собой диетическое мясо с нейтральным вкусом, что делает его зависимым от соуса. Чтобы придать ему яркость и насыщенность, воспользуемся сочетанием сметаны, сливочного масла, яблочного уксуса и тимьяна. Эти ингредиенты не только обогатят вкус кроличьего мяса, но и сделают его текстуру невероятно нежной, почти как суфле. Процесс приготовления прост: достаточно поместить кролика в кастрюлю и оставить его на полтора часа, не отвлекаясь на постоянное вмешательство.
1
Ножки кролика залить холодной водой, добавить яблочный уксус и оставить на час.
- Ножки кролика: 4 штуки
- Яблочный уксус: 1 столовая ложка
2
Обсушить мясо бумажными полотенцами, посолить, поперчить и обвалять в муке.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Пшеничная мука: 50 г
3
Разогреть сковородку с растительным маслом и обжарить ножки со всех сторон до золотистой корочки. Переложить обжаренные ножки в сотейник.
- Растительное масло: 30 мл
4
В той же сковороде обжарить мелко нарезанный лук. Переложить лук в сотейник к кролику.
- Репчатый лук: 1 головка
5
Добавить в сотейник сметану, кубики сливочного масла, тимьян, влить 200 мл воды, посолить, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить час. Время от времени переворачивать кусочки кролика, поливая их соусом.
- Сметана: 150 г
- Сливочное масло: 30 г
- Тимьян: 5 веточка
- Соль: по вкусу
6
Добавить измельченный чеснок, лавровый лист и тушить еще 20 минут.
- Чеснок: 2 зубчика
- Лавровый лист: 2 штуки