Картофельное пюре с пармезаном

6 порций

35 минут

Картофельное пюре с пармезаном — это изысканное блюдо, которое стало визитной карточкой московского ресторана 800°C Contemporary Steak. Его кремовая текстура и насыщенный вкус идеально сочетают в себе традиционное пюре и благоухающий пармезан, добавляющий пикантные нотки. Это гастрономическое удовольствие прекрасно подходит как к мясным, так и к рыбным блюдам, создавая гармоничный баланс в любом меню.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 841.2
• Белки: 9.5g
• Жиры: 74.9g
• Углеводы: 33.3g

Ингредиенты

• Картофель: 1 кг
• Сливочное масло: 500 г
• Молоко: 300 мл
• Мускатный орех: 2 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сыр пармезан: 75 г

Шаги приготовления

1. Отварить картофель. Слить воду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 1 кг

2. Тщательно растолочь картошку толкушкой.

3. Растопить в сотейнике сливочное масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 500 г

4. Подогреть молоко.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 300 мл

5. Соединить масло и молоко, добиваясь однородной консистенции.

6. Влить молочно-сливочную смесь в картофель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 500 г
   • Молоко: 300 мл

7. Периодически ставя кастрюлю с картошкой на теплую плиту, взбить картофель вручную венчиком в несколько подходов, чтобы все комочки постепенно растворились.

8. Когда комочков не останется, взбить пюре силиконовой лопаткой — она насытит пюре кислородом, поможет добиться сливочного вкуса и кремообразной консистенции.

9. Добавить в пюре 50 грамм пармезана, натертого на мелкой терке. Тщательно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр пармезан: 75 г
   • Мускатный орех: 2 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

10. Каждую порцию украсить еще 5 граммами пармезана, порезанного на слайсы.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сыр пармезан: 75 г