Картофельное пюре c трюфельным маслом

6 порций

35 минут

Картофельное пюре с трюфельным маслом — это не просто обычное блюдо, а настоящий кулинарный шедевр, который становится особенно изысканным благодаря добавлению ароматного трюфельного масла. В московском ресторане 800°C Contemporary Steak это пюре готовится с особым вниманием к деталям, что делает его невероятно нежным и сливочным на вкус. Трюфельное масло придаёт ему элегантный, земляной аромат, который идеально дополняет богатство картофельного пюре, превращая его в отменный гарнир, способный украсить любой стол.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 802.7
• Белки: 5.5g
• Жиры: 72.2g
• Углеводы: 34g

Ингредиенты

• Картофель: 1 кг
• Сливочное масло: 500 г
• Молоко: 300 мл
• Мускатный орех: 2 г
• Трюфельное масло: 10 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Трюфель: 10 г

Шаги приготовления

1. Отварить картофель. Слить воду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 1 кг

2. Тщательно растолочь картошку толкушкой.

3. Растопить в сотейнике сливочное масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 500 г

4. Подогреть молоко.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 300 мл

5. Соединить масло и молоко, добиваясь единой консистенции.

6. Влить молочно-сливочную смесь в картофель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 300 мл
   • Сливочное масло: 500 г

7. Периодически ставя кастрюлю с картошкой на теплую плиту, взбить картофель вручную венчиком в несколько подходов, чтобы все комочки постепенно растворились.

8. Когда комочков не останется, взбить пюре силиконовой лопаткой она насытит пюре кислородом, поможет добиться сливочного вкуса и кремообразной консистенции.

9. Смешать картофельное пюре с трюфельным маслом, тщательно вымесить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Трюфельное масло: 10 мл

10. Положить на тарелку 200 грамм пюре, сверху натереть 2 грамм свежего трюфеля.

    Необходимые ингредиенты:

    • Трюфель: 10 г
    • Картофель: 1 кг
    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу