Лисички с цукини и спаржей

1 порция

30 минут

Летний салат от Gallery to Go радует свежестью, так как он сформирован исключительно из сезонных продуктов. В его составе можно найти хрустящие соцветия спаржи, нежные тонкие кружочки молодого цукини и яркие рыжие грибы, которые создают интересный контраст. Завершает это блюдо яйцо пашот, которое, при разрезе, заливает салат теплым желтком, наподобие расплавленной лавы.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 251
• Белки: 11g
• Жиры: 19.9g
• Углеводы: 7.2g

Ингредиенты

• Спаржа: 50 г
• Лисички: 70 г
• Цукини: 25 г
• Смесь салатных листьев: 30 г
• Укроп: 2 г
• Петрушка: 2 г
• Кинза: 2 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Укропное масло: 15 мл
• Соус чили: 8 мл
• Сок юдзу: 8 мл

Шаги приготовления

1. Спаржу бланшировать в кипящей подсоленной воде, затем откинуть в ледяную воду, чтобы сохранить цвет. Обсушить и быстро обжарить на сливочном масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Спаржа: 50 г
   • Укропное масло: 15 мл

2. Лисички жарить на смеси растительного и сливочного масла 15–20 минут, помешивая, до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лисички: 70 г
   • Укропное масло: 15 мл

3. Приготовить яйцо пашот.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука

4. Приготовить соус. В блендере соединить укропное масло, сладкий чили, сок юдзу, пару листиков петрушки и взбить в блендере.

   Необходимые ингредиенты:

   • Укроп: 2 г
   • Петрушка: 2 г
   • Укропное масло: 15 мл
   • Соус чили: 8 мл
   • Сок юдзу: 8 мл

5. Соединить в блюде для подачи микс-салат, нарезанный тонкими кружочками цукини, спаржу, лисички. Заправить соусом, сверху выложить яйцо пашот.

   Необходимые ингредиенты:

   • Спаржа: 50 г
   • Лисички: 70 г
   • Цукини: 25 г
   • Смесь салатных листьев: 30 г
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Укропное масло: 15 мл