Лисички с цукини и спаржей
1 порция
30 минут
Летний салат от Gallery to Go радует свежестью, так как он сформирован исключительно из сезонных продуктов. В его составе можно найти хрустящие соцветия спаржи, нежные тонкие кружочки молодого цукини и яркие рыжие грибы, которые создают интересный контраст. Завершает это блюдо яйцо пашот, которое, при разрезе, заливает салат теплым желтком, наподобие расплавленной лавы.
1
Спаржу бланшировать в кипящей подсоленной воде, затем откинуть в ледяную воду, чтобы сохранить цвет. Обсушить и быстро обжарить на сливочном масле.
- Спаржа: 50 г
- Укропное масло: 15 мл
2
Лисички жарить на смеси растительного и сливочного масла 15–20 минут, помешивая, до золотистого цвета.
- Лисички: 70 г
- Укропное масло: 15 мл
3
Приготовить яйцо пашот.
- Куриное яйцо: 1 штука
4
Приготовить соус. В блендере соединить укропное масло, сладкий чили, сок юдзу, пару листиков петрушки и взбить в блендере.
- Укроп: 2 г
- Петрушка: 2 г
- Укропное масло: 15 мл
- Соус чили: 8 мл
- Сок юдзу: 8 мл
5
Соединить в блюде для подачи микс-салат, нарезанный тонкими кружочками цукини, спаржу, лисички. Заправить соусом, сверху выложить яйцо пашот.
- Спаржа: 50 г
- Лисички: 70 г
- Цукини: 25 г
- Смесь салатных листьев: 30 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Укропное масло: 15 мл