Тушеное сердце с овощами
4 порции
120 минут
Тушеное сердце с овощами - это сытное и ароматное блюдо, которое можно приготовить как из говяжьего, так и из свиного сердца. Оно сочетает в себе богатый вкус мяса и свежесть овощей, что делает его идеальным вариантом для семейного ужина. Такое блюдо часто встречается в традиционной кухне, где сердце считается деликатесом, и его готовят с любовью, стараясь сохранить насыщенные ароматы и текстуру.
1
Сердце промыть, залить холодной водой и оставить на 2–3 часа, время от времени меняя воду. Вымыть еще раз, положить в кипящую воду и варить при медленном кипении 1,3–2 часа. За полчаса до окончания варки добавить соль.
- Говяжье сердце: 600 г
- Соль: по вкусу
2
Сделать соус. Помидоры вымыть и мелко нарезать. Лук и чеснок измельчить. Поместить овощи в кастрюлю, залить 0,5 стакана воды, добавить лавровый лист и сахар. Приправить солью и перцем. Варить 5 минут на медленном огне. Дать отстояться 30 минут, а затем протереть через сито. Остудить. Добавить сливки и перемешать.
- Помидоры: 500 г
- Лук: 3 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
- Лавровый лист: 1 штука
- Сахар: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сливки 22%-ные: 125 мл
3
Готовое сердце положить на 10–15 минут в холодную воду. Затем тонко нарезать ломтиками (нарезать нужно поперек волокон). Залить готовым соусом.
- Говяжье сердце: 600 г
4
Картофель, морковь, лук промыть, очистить и нарезать дольками. Перец нарезать средней соломкой. В сковороде разогреть растительное масло, положить овощи и обжарить до полуготовности.
- Картофель: 5 штука
- Морковь: 3 штуки
- Лук: 3 штуки
- Сладкий перец: 1 штука
- Подсолнечное масло: 2 столовые ложки
5
Смешать обжаренные овощи с кусочками вареного сердца в соусе. Приправить по вкусу, добавить петрушку, перемешать и тушить, накрыв крышкой, 15–20 минут на несильном огне, до готовности овощей.
- Говяжье сердце: 600 г
- Картофель: 5 штука
- Морковь: 3 штуки
- Лук: 3 штуки
- Сладкий перец: 1 штука
- Петрушка: 1 пучок
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу