Минестроне с цукини
4 порции
40 минут
Минестроне с цукини — это ароматный овощной суп, который радует своим насыщенным вкусом и текстурой. Популярный в итальянской кухне, он сочетает в себе свежие сезонные ингредиенты, создавая гармоничное блюдо, которое идеально подходит для любого времени года. Цукини придают минестроне легкость и изысканный вкус, а разнообразие овощей делает его не только питательным, но и полезным. Рецепт этого блюда был вдохновлен сборником Насти Озеровой, что добавляет ему особую ноту домашнего уюта и тепла.
1
Овощи помыть и почистить, нарезать квадратиками размером примерно 1 см. Цветную капусту разобрать на соцветия, стручковую фасоль нарезать полосками длиной по 2 см.
- Картофель: 330 г
- Помидоры: 330 г
- Цветная капуста: 330 г
- Стручковая фасоль: 200 г
2
Немного потушить с добавлением воды и капли масла морковь, сельдерей и лук.
- Морковь: 80 г
- Листья сельдерея: 60 г
- Лук-порей: 150 г
- Растительное масло: 50 мл
3
Добавить в кастрюлю воды так, чтобы она на 1 палец покрывала овощи, и дать закипеть.
4
Добавить лавровые листья и веточку розмарина, затем фасоль и дать покипеть пару минут.
- Лавровый лист: 2 штуки
- Розмарин: 1 веточка
- Стручковая фасоль: 200 г
5
Положить в кастрюлю кусочки тыквы и снова добавить воды на пару сантиметров выше овощей и дать закипеть.
- Тыква: 250 г
6
Ровно то же сделать с картофелем и цветной капустой, долить еще воды и варить около 25 минут под закрытой крышкой.
- Картофель: 330 г
- Цветная капуста: 330 г
7
Добавить цукини, томаты, зеленый горошек, соль и перец, довести до кипения и через 2–3 минуты снять с огня.
- Цукини: 150 г
- Помидоры: 330 г
- Зеленый горошек: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Перед подачей убрать лавровые листья и розмарин. В суп можно добавить немного масла.
- Лавровый лист: 2 штуки
- Розмарин: 1 веточка
- Растительное масло: 50 мл