Свекольные равиоли
6 порций
60 минут
Свекольные равиоли представляют собой яркое и изысканное блюдо, которое завораживает не только своим внешним видом, но и насыщенным вкусом свеклы. Это творение стало собранием кулинарных идей от Насти Озеровой, которая известна своим умением сочетать традиционные ингредиенты с современными техниками приготовления. Такие равиоли идеально подходят для подачи на праздничный стол или ужин в кругу близких, добавляя нотку оригинальности и красоты в любое застолье.
1
Свеклу очистить и уложить на лист фольги.
- Свекла: 2 штуки
2
Полить оливковым маслом, посолить и завернуть. Фольгу наколоть вилкой в нескольких местах и запекать 30–40 минут при 200 градусах. Затем чуть остывшую свеклу измельчить в блендере.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
3
Для теста муку и соль всыпать в чашу комбайна. Аквафабу взбить до состояния взбитых яиц в течение 2–3 минут. Добавить аквафабу в комбайн и перемешать. Положить свеклу и перемешать все вместе.
- Мука без глютена: 500 г
- Соль: по вкусу
- Аквафаба: 1 стакан
- Свекла: 2 штуки
4
Получившееся тесто выложить на поверхность, присыпанную мукой, и вымесить его. Сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
5
Для начинки тофу натереть на крупной терке. Посолить и поперчить. Добавить листочки тимьяна и перемешать.
- Тофу: 300 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Тимьян: 6 веточек
6
Половину теста раскатать в тонкий пласт на поверхности, присыпанной мукой. Сверху распределить порциями приготовленную ранее начинку. Тесто вокруг каждой смазать водой. Раскатать вторую половину теста.
- Мука без глютена: 500 г
7
Получившимся пластом накрыть пласт теста с начинкой. Осторожно прижать руками тесто вокруг начинки и разрезать на квадраты.
8
Получившиеся равиоли отварить в кипящей подсоленной воде (3 минуты после всплытия изделий на поверхность).
- Соль: по вкусу