Пармиджана в панировочных сухарях
1 порция
50 минут
Пармиджана, укутанная в хрустящие панировочные сухари, представляет собой изысканное блюдо, которое восхищает своей текстурой и вкусом. Этот рецепт, вдохновленный кулинарными традициями Италии, черпает свою силу из простоты и качества ингредиентов. Прекрасно подходит для угощения гостей на торжественных мероприятиях или семейных обедах, это блюдо способно создать атмосферу уюта и радушия.
1
Нарезать баклажаны вдоль, толщиной 1 см, и хорошо посолить их. Выложить их на сито, а сверху придавить чем-нибудь тяжелым, например кастрюлей с водой. Сделать это необходимо для того, чтобы убрать горечь из баклажана. Оставить их под грузом на полчаса.
- Баклажаны: 4 штуки
- Соль: по вкусу
2
Тем временем необходимо приготовить соус из помидоров. В сковородке на небольшом огне обжарить зубчик чеснока в небольшом количестве оливкового масла и добавить томатную пасту, листик базилика, соль и перец. Оставить тушиться томатный соус на маленьком огне минут 20, периодически помешивая.
- Чеснок: 1 зубчик
- Оливковое масло: по вкусу
- Томатная паста: 500 г
- Базилик: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Баклажаны хорошо высушить и обжарить с двух сторон на растительном масле или запечь в духовке. Если обжаривать баклажаны на растительном масле, нужно выложить их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы те максимально впитали в себя масло от жарки.
- Баклажаны: 4 штуки
- Оливковое масло: по вкусу
4
Взять прямоугольную форму для выпечки. Выложить один слой баклажанов, потом слой томатного соуса и снова повторить эти слои. Сверху все обильно присыпать панировочными сухарями. Поставить запекать пармиджану в духовку на 180 градусов 20–30 минут.
- Баклажаны: 4 штуки
- Томатная паста: 500 г
- Панировочные сухари: по вкусу