Веганские равиоли с грибами

4 порции

30 минут

Веганские равиоли с грибами — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежное тесто и ароматную начинку из грибов. Рецепт, вдохновленный творчеством Насти Озеровой, отражает современные кулинарные тенденции, предлагая здоровую и питательную альтернативу традиционным равиоли. Эти равиоли идеально подходят для веганской кухни, их можно подавать как на обед, так и на ужин, добавляя разнообразие в будничное меню или удивляя гостей на праздничном столе.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 351
• Белки: 11.7g
• Жиры: 4.7g
• Углеводы: 67.1g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 180 г
• Мука семола: 45 г
• Вода: 85 мл
• Куркума: щеп.
• Свежие грибы: 300 г
• Картофель: 0.5 кг
• Чеснок: 1 зуб.
• Оливковое масло: по вкусу
• Розмарин: 3 шт.
• Растительные сливки: 100 мл
• Сыр пармезан: по вкусу
• Петрушка: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Смешать воду, оливковое масло, соль, куркуму. Понемногу в эту смесь добавить муку и семолину. Замешать крутое тесто, обмотать пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 85 мл
   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Куркума:  щепотка
   • Пшеничная мука: 180 г
   • Мука семола: 45 г

2. Почистить картофель и поставить его вариться. На сковороду налить масло и положить к нему зубчик чеснока. Обжарить чеснок пару минут и добавить к нему мелконарезанные грибы. Когда грибы подрумянятся, выключить огонь и добавить мелконарезанную петрушку, соль и перец. Все снова перемешать. Картофель давить картофелемялкой и добавить к нему грибы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 0.5 кг
   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Свежие грибы: 300 г
   • Петрушка:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Раскатать очень тонко тесто, толщиной около 2 мм. Сделать два таких листа. На нижний лист выложить чайной ложкой начинку, оставляя достаточно места вокруг, для того чтобы равиоли можно было слепить. Сверху уложить второй лист теста. Хорошо придавить места, где нет начинки, и потом обычным ножом или фигурным ножом для теста вырезать равиоли и придавить хорошо их края.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 180 г
   • Мука семола: 45 г
   • Свежие грибы: 300 г
   • Картофель: 0.5 кг

4. Приготовить соус к равиоли. На сковороду налить масло, добавить к нему мелконарезанные листья розмарина и дать поджариться несколько секунд. Влить туда сливки и тушить. Добавить немного веганского пармезана, накрыть крышкой соус и снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Розмарин: 3 штуки
   • Растительные сливки: 100 мл
   • Сыр пармезан:  по вкусу

5. Варить равиоли, по готовности подать к столу вместе с соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 180 г
   • Мука семола: 45 г
   • Свежие грибы: 300 г
   • Картофель: 0.5 кг