Деликатные котлетки из индейки с лечо и картофельным пюре

4 порции

40 минут

Нежные котлетки из индейки, поданные с ароматным лечо и воздушным картофельным пюре, представляют собой изысканное блюдо, способное украсить любой стол. Этот кулинарный шедевр создан талантливым бренд-шефом Виталием Карсаевым, известным своими оригинальными рецептами в ресторанах «Кофемания». Комбинация мягкой текстуры котлет из индейки и яркого вкуса лечо делает это блюдо настоящим гастрономическим удовольствием, идеально подходящим для семейного ужина или праздничного застолья.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 630.9
• Белки: 27.3g
• Жиры: 41.6g
• Углеводы: 38g

Ингредиенты

• Растительное масло: 75 мл
• Петрушка: 10 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Белый хлеб: 40 г
• Белый лук: 80 г
• Молоко: 260 мл
• Сливочное масло: 60 г
• Филе куриного бедра: 150 г
• Филе индейки: 250 г
• Сахар: 8 г
• Томатная паста: 20 г
• Помидоры: 100 г
• Сладкий перец: 120 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Сливки: 60 мл
• Картофель: 450 г

Шаги приготовления

1. Приготовить фарш для котлет. Белый мякиш замочить в молоке (200 мл). Мякоть индейки, белый лук и чеснок произвольно нарезать. Добавить отжатый хлебный мякиш и пропустить все через мясорубку. Добавить яйцо, сливочное масло (20 г), посолить, поперчить и перемешать. Отбить фарш об доску, чтобы он стал более мягким и воздушным.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый хлеб: 40 г
   • Филе индейки: 250 г
   • Белый лук: 80 г
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Сливочное масло: 60 г

2. Приготовить соус лечо. Помидоры разрезать пополам, удалить семена с жидкостью и нарезать мякоть соломкой. Также нарезать болгарский перец, чеснок измельчить. На сковороде разогреть 1 столовую ложку масла, выложить помидоры и лук, жарить, помешивая, 1–2 минуты. Добавить томатную пасту, жарить, помешивая, еще 1–2 минуты. Влить 80 мл воды и тушить до готовности, пока помидоры и лук не станут мягкими. Посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 100 г
   • Сладкий перец: 120 г
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Томатная паста: 20 г
   • Растительное масло: 75 мл

3. Приготовить пюре. Картофель очистить и отварить до готовности в подсоленной воде. Затем слить воду и размять картофель толокушкой. Влить в кастрюлю молоко (60 мл), сливки, добавить сливочное масло (40 г) и довести до кипения. Затем влить эту молочную смесь в картофель и перемешать венчиком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 450 г
   • Молоко: 260 мл
   • Сливки: 60 мл
   • Сливочное масло: 60 г

4. Сформировать из фарша небольшие котлетки (70–75 г каждая), обвалять в муке и обжарить их на растительном масле на сковороде до золотистого цвета. Убрать в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 75 мл

5. Выложить на каждую тарелку по две котлетки, украсить петрушкой и подавать с картофельным пюре и соусом лечо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 10 г