Рубленый бифштекс под сырной корочкой
6 порций
40 минут
Рубленый бифштекс с аппетитной сырной корочкой — это изысканное блюдо, созданное шеф-поваром Евгением Михайловым в ресторане Drinks @ Dinners. Он сочетает в себе насыщенный вкус нежного мяса и хрустящей сырной корки, которая придаёт особую текстуру и аромат. Это идеальное угощение для тех, кто ценит кулинарное искусство и хочет порадовать себя изысканным обедом или ужином.
1
Мясо прокрутить через мясорубку. Добавить горчицу, ворчестер, 10 грамм соли, 3 грамма перца. Смоченными в воде руками слепить бифштексы по 300 грамм каждый, придав им форму котлеты для бургера.
- Говяжья грудинка: 1 кг
- Дижонская горчица: 80 г
- Вустерширский соус: 20 г
- Соль: 10 г
- Молотый черный перец: 3 г
2
Обжарить бифштексы на оливковом масле с двух сторон до золотистой корочки. Затем выложить в лоток, посыпать тертым пармезаном или выложить сверху каждого бифштекса ломтик горгонзолы и убрать в разогретую до 200 градусов духовку на 12 минут.
- Оливковое масло: 30 мл
- Сыр горгонзола: 30 г
3
Помидоры черри нарезать дольками, смешать с зеленью, посолить и заправить оливковым маслом.
- Помидоры черри: 100 г
- Зелень: 5 г
- Соль: 10 г
- Оливковое масло: 30 мл
4
Вишневое варенье развести водой до консистенции соуса, добавить немного свежемолотого перца и прогреть.
- Вишневое варенье: 80 г
- Молотый черный перец: 3 г
5
На дно тарелки для подачи вылить вишневый соус, сверху выложить бифштекс, украсить зеленым салатом с помидорами и подавать.
- Вишневое варенье: 80 г
- Говяжья грудинка: 1 кг
- Зелень: 5 г
- Помидоры черри: 100 г