Пельмени из оленины со сметаной
8 порций
30 минут
Пельмени, приготовленные из оленины и поданные со сливочной сметаной, представляют собой настоящую гастрономическую находку. Это блюдо от шеф-повара Евгения Михайлова, который работает в ресторане Drinks @ Dinners, сочетает в себе насыщенный вкус мяса и нежность сметаны, создавая гармонию, которая не оставит равнодушным ни одного гурмана. Оленина, используемая в этих пельменях, добавляет особый характер и уникальность, подчеркивая традиционное русское кулинарное наследие. Такие пельмени отлично подойдут для уютного ужина или торжественного стола, где важно впечатлить гостей изысканными вкусами.
1
Приготовить тесто. В миску просеять муку, добавить яйца, 6 грамм соли, растительное масло и 250 мл воды. Замесить тесто, добавляя воды по мере надобности, тесто должно получиться гладким и эластичным. Накрыть миску, убрать в холодильник и дать тесту отстояться 12 часов.
- Пшеничная мука: 600 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: 6 г
- Растительное масло: 20 мл
- Вода: 300 мл
2
Приготовить начинку. Лук (150 г) нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле с добавлением розмарина до золотистого цвета. Влить в сковороду сливки и дать им выпариться.
- Репчатый лук: 200 г
- Растительное масло: 20 мл
- Розмарин: 15 г
- Сливки 33%-ные: 80 мл
3
Оба вида мяса прокрутить через мясорубку, смешать со сливками и луком.
- Оленина: 300 кусков
- Филе куриного бедра: 100 г
- Сливки 33%-ные: 80 мл
- Репчатый лук: 200 г
4
Тесто раскатать скалкой до толщины 1 мм и вырезать из него кружки диаметром 4,5 см. Выложить на каждый по 5 грамм начинки, свернуть пополам, защипнуть края и соединить уголки.
- Пшеничная мука: 600 г
- Оленина: 300 кусков
5
Влить в кастрюлю бульон, добавить нарезанные кубиками оставшийся лук и морковь. Довести до кипения, кинуть в кастрюлю пельмени и варить до готовности 5–6 минут. Подавать со сметаной.
- Куриный бульон: по вкусу
- Репчатый лук: 200 г
- Сливки 33%-ные: 80 мл