Аутентичная паэлья с морепродуктами

4 порции

60 минут

Аутентичная паэлья с морепродуктами — это живое воплощение духа испанской кухни, сочетающее свежесть моря, аромат специй и насыщенность бульона. Ее корни уходят в солнечную Валенсию, где традиционно готовили паэлью на открытом огне, используя дары моря и шафран — драгоценную специю, придающую блюду изысканный вкус и золотистый оттенок. Гармония тигровых креветок, нежных кальмаров и сочных мидий раскрывается в сочетании с шафрановым рисом, пропитанным ароматами томатов, чеснока и базилика. Это блюдо — не просто еда, а культурное наследие, которое объединяет семьи и друзей за щедрым столом. Его подают с лимонными дольками, которые подчеркивают вкусовую палитру, создавая идеальный баланс свежести и насыщенности.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 904.5
• Белки: 61.5g
• Жиры: 28.7g
• Углеводы: 91.5g

Ингредиенты

• Тигровые креветки: 8 шт.
• Кальмары: 300 г
• Мидии: 300 г
• Круглый рис: 400 г
• Оливковое масло: 0.5 ст.
• Морковь: 1 шт.
• Помидоры: 2 шт.
• Петрушка: 1 пуч.
• Красный сладкий перец: 1 шт.
• Чеснок: 3 зуб.
• Лавровый лист: 3 шт.
• Шафран: щеп.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Базилик: по вкусу
• Лимон: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Очистить креветки от голов и панцирей, удалить кишечную вену.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тигровые креветки: 8 штук

2. Панцири и головы положить в кастрюльку, залить 700 мл воды и довести до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тигровые креветки: 8 штук
   • Шафран:  щепотка

3. Почистить морковь, чеснок, помыть зелень. Добавить морковь, 2 зубчика чеснока, лавровые листы, петрушку в бульон к креветкам. Варить на небольшом огне 30 минут. Затем процедить бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Лавровый лист: 3 штуки
   • Петрушка: 1 пучок

4. На помидорах сверху сделать крестовидные надрезы, ошпарить кипятком, снять кожицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 2 штуки

5. Помидоры нарезать маленькими кубиками. Перец нашинковать тонкой соломкой. Зубчик чеснока растереть в кашицу или пропустить через чеснокодавилку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 2 штуки
   • Красный сладкий перец: 1 штука
   • Чеснок: 3 зубчика

6. Шафран залить небольшим количество теплой воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шафран:  щепотка

7. Кальмары очистить от пленки, это легко сделать, если на 30 секунд опустить их в кипяток. Нарезать кольцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 300 г

8. Мидии помыть и почистить от водорослей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мидии: 300 г

9. Подойдет любая сковорода с высокими стенками. Разогреть оливковое масло в сковороде. Выложить мидии, посолить и готовить 5–7 минут. Достать мидии со сковороды и отложить на блюдо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мидии: 300 г
   • Соль:  по вкусу

10. Выложить на сковороду креветки, немного посолить, готовить 3–5 минут. Тоже отложить на блюдо.

    Необходимые ингредиенты:

    • Тигровые креветки: 8 штук
    • Соль:  по вкусу

11. Положить кольца кальмаров и томаты на сковороду, добавить немного соли, базилика, чесночную кашицу и готовить 5 минут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кальмары: 300 г
    • Помидоры: 2 штуки
    • Соль:  по вкусу
    • Базилик:  по вкусу
    • Чеснок: 3 зубчика

12. Добавить сладкий перец, готовить 3 минуты.

    Необходимые ингредиенты:

    • Красный сладкий перец: 1 штука

13. Всыпать рис, перемешать, готовить 4 минуты.

    Необходимые ингредиенты:

    • Круглый рис: 400 г

14. Влить бульон, растворить шафран в сковороду, посыпать солью и перцем. Готовить 7 минут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Шафран:  щепотка
    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу

15. Добавить креветки и мидии и довести рис до готовности под крышкой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Тигровые креветки: 8 штук
    • Мидии: 300 г