Утка, тушенная в красном вине с луком и смородиной

6 порций

180 минут

Утка, тушенная в красном вине с луком и смородиной – изысканное блюдо европейской кухни, пропитанное богатым вкусом и ароматами французских трав. Истоки рецепта уходят в традиционные французские гастрономические техники, где мясо птицы томится в вине, обогащаясь сложными нотками. Нежная утка приобретает насыщенный вкус, благодаря карамелизированному луку и ягодной кислинке смородины. Вино смягчает мясо, создавая бархатистую текстуру, а травы добавляют благородные пряные акценты. Идеально сочетается с картофельным пюре, которое уравновешивает вкусовую композицию. Блюдо подойдет как для уютного семейного ужина, так и для торжественного застолья, даря гурманам настоящую симфонию вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 452.9
• Белки: 33.6g
• Жиры: 24.8g
• Углеводы: 14.1g

Ингредиенты

• Утиное филе: 1 кг
• Утиный бульон: 500 мл
• Лук-шалот: 5 шт.
• Черная смородина: 250 г
• Красное сухое вино: 200 мл
• Смесь французских трав: 1 ст.л.
• Растительное масло: 5 ст.л.
• Сахар: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Утиное филе без кожи порезать на куски.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утиное филе: 1 кг

2. Лук очистить и нарезать дольками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 5 штука

3. Разогреть в глубокой сковороде растительное масло и быстро обжарить утиное филе до образования корочки, но не до готовности. Переложить филе в миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 5 столовая ложка
   • Утиное филе: 1 кг

4. В жиру, оставшемся от обжарки, на сильном огне быстро обжарить лук до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 5 штука

5. Влить в сковороду бульон, вино, добавить сахар и смородину. Довести до кипения и снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утиный бульон: 500 мл
   • Красное сухое вино: 200 мл
   • Сахар: 1 столовая ложка
   • Черная смородина: 250 г

6. В кастрюлю с толстым дном переложить утиное филе, залить бульоном, посолить, поперчить, добавить смесь трав. Закрыть крышкой, довести до кипения, убавить огонь до минимума и оставить тушиться на 2,5 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утиное филе: 1 кг
   • Утиный бульон: 500 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Смесь французских трав: 1 столовая ложка

7. Можно тушить и в скороварке, тогда время можно уменьшить до 1,5 часов.

8. Пока утка тушится, приготовить гарнир. Идеально подойдет картофельное пюре.

9. Когда утка будет готова, перелить 2/3 соуса в блендер и пробить до однородной массы.

10. Дальше сервировать по своему вкусу и подавать на стол.