Пармиджанья

6 порций

60 минут

Пармиджанья является отличной заменой традиционной лазаньи, так как отсутствие пасты делает его более легким и менее калорийным. Это блюдо удивляет своей насыщенностью и гармонией вкусов, где нежные слои овощей, обычно баклажанов или кабачков, чередуются с ароматным соусом и восхитительным сыром. Исторически пармиджанья происходит из итальянской кухни, и она идеально подходит для тех, кто ищет что-то менее тяжелое, но не менее вкусное для семейного ужина или дружеской встречи.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 381.8
• Белки: 19.4g
• Жиры: 26.2g
• Углеводы: 21g

Ингредиенты

• Баклажаны: 1 шт.
• Цукини: 2 шт.
• Сыр моцарелла: 3 шт.
• Мясной фарш: 300 г
• Сливовидные томаты в собственном соку: 400 г
• Орегано: щеп.
• Молоко: 1 ст.
• Пшеничная мука: 100 г
• Молотый мускатный орех: 1 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сливочное масло: 50 г

Шаги приготовления

1. Баклажаны и цукини нарезать вдоль кусками по 3–5 мм и обжарить с обеих сторон на сковородке гриль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Цукини: 2 штуки

2. В то же время на другой сковороде приготовить соус болоньезе: обжарить фарш, затем выложить в него нарезанные томаты с соком, соль, перец, орегано. Перемешать и потушить 10 минут, чтобы остался сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мясной фарш: 300 г
   • Сливовидные томаты в собственном соку: 400 г
   • Орегано:  щепотка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Приготовить соус бешамель: в кастрюле на среднем огне нагреть молоко с маслом, солью, перцем и мускатным орехом. После того, как соус закипит, убавить огонь и медленно, постоянно помешивая венчиком, всыпать муку. Ее может быть больше или меньше; соус должен быть как жидкая манная каша. Поварить 2 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 1 стакан
   • Сливочное масло: 50 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Молотый мускатный орех: 1 чайная ложка
   • Пшеничная мука: 100 г

4. Сыр моцарелла натереть на средней терке. Духовку включить на 180 градусов. Подготовить форму, смазав дно и стенки растительным маслом или выложив бумагой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр моцарелла: 3 штуки

5. Все ингредиенты разделить на две или больше частей — в зависимости от того, сколько раз будут повторяться слои. Первый слой выложить очень плотно овощами. Затем выложить соус болоньезе, равномерно распределить. Полить соусом бешамель, снова распределить. Равномерно посыпать моцареллой. Повторить столько раз, сколько будет слоев.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Цукини: 2 штуки
   • Мясной фарш: 300 г
   • Сливовидные томаты в собственном соку: 400 г
   • Орегано:  щепотка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Молоко: 1 стакан
   • Сливочное масло: 50 г
   • Молотый мускатный орех: 1 чайная ложка
   • Пшеничная мука: 100 г
   • Сыр моцарелла: 3 штуки

6. Поставить в духовку примерно минут на 15–20. Когда сыр сверху начнет становиться золотистым, достать. Немного подождать, чтобы сыр застыл, затем блюдо можно нарезать и разложить по тарелкам.