Свиная грудинка с соусом из яблока и корицы

10 порций

90 минут

Свиная грудинка с соусом из яблока и корицы — это настоящее гастрономическое искусство, объединяющее сочность мяса с утонченным ароматом фруктов и специй. Этот рецепт, берущий корни в европейской кухне, особенно популярен в осенний сезон, когда яблоки достигают своей сладости, а корица придает им теплый, пряный оттенок. Грудинка, запеченная с хрустящей корочкой, пропитывается тонким ароматом чеснока и лимона, создавая богатый вкусовой профиль. Соус из тушеных яблок и корицы добавляет нежную кисло-сладкую ноту, гармонично сочетающуюся с мясом. Блюдо идеально подходит для праздничного ужина, его можно подавать с картофелем или сезонными овощами. Умело балансируя текстуры и ароматы, оно оставляет незабываемое впечатление и дарит ощущение уюта.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1135
• Белки: 20.6g
• Жиры: 115.3g
• Углеводы: 7.3g

Ингредиенты

• Свиная грудинка: 2 кг
• Морская соль: 50 г
• Лимонный сок: 3 ст.л.
• Чеснок: 2 зуб.
• Растительное масло: 5 ст.л.
• Яблоко: 3 шт.
• Корица: 1 ч.л.
• Вода: 4 ст.л.

Шаги приготовления

1. Сделать надрезы на шкурке. При этом сделать их надо такой глубины, чтобы не дойти до мяса, иначе оно подгорит. Надрезы делать на шкурке примерно в сантиметре друг от друга.

2. Переложить мясо в форму для запекания. Обильно натереть шкурку морской солью, добавить сверху тертый чеснок и лимонный сок. Затем полить шкурку растительным маслом и руками распределить его по всей поверхности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морская соль: 50 г
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Лимонный сок: 3 столовые ложки
   • Растительное масло: 5 столовая ложка

3. Поставить грудинку в духовку при режиме конвекции на 220 градусов на 25–30 минут.

4. Через 25 минут шкурка начнет интенсивно поджариваться. Нужно изменить температурный режим: поставить на 1,5 часа при 140 градусах в режиме конвекции.

5. Приготовить соус. Нарезать яблоки на средние дольки, очистить от шкурки и семян, помещая их в кастрюлю, добавить воды (3–4 столовых ложки), накрыть крышкой и тушить 10–15 минут. Яблоки должны стать мягкими (яблоки готовы, когда они начинают приставать ко дну).

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблоко: 3 штуки
   • Вода: 4 столовые ложки

6. Финальный этап приготовления мяса. Поставить снова на 220 градусов на 15 минут, чтобы придать корочке окончательную завершенность.

7. Яблоки готовы. Добавить к ним чайную ложку корицы. А тем временем мясо можно доставать из духовки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Корица: 1 чайная ложка

8. Подавать с яблоками в качестве гарнира.