Вегетарианское чахохбили

4 порции

30 минут

Вегетарианское чахохбили — это оригинальная интерпретация традиционного грузинского блюда, в которой акцент сделан на яркие овощи и насыщенные специи. Вдохновленный рецептом из книги Елены Киладзе «Пурмарили. Блюда грузинской кухни», этот вариант сохраняет характерный для грузинской кухни аромат и вкус, но при этом подходит для тех, кто предпочитает растительное питание. Блюдо идеально сочетается с нежным лавашем или свежими травами, создавая гармоничное сочетание для полноценного обеда или ужина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 285.9
• Белки: 4.7g
• Жиры: 15.9g
• Углеводы: 33.7g

Ингредиенты

• Картофель: 4 шт.
• Помидоры: 4 шт.
• Репчатый лук: 3 гол.
• Растительное масло: 60 мл
• Зеленый стручковый перец: 1 шт.
• Петрушка: 3 вет.
• Укроп: 3 вет.
• Молотый кориандр: 1 ч.л.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Картофель нарезать мелкими кубиками. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, мякоть мелко нарезать. Зелень крупно порубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки
   • Помидоры: 4 штуки
   • Петрушка: 3 веточки
   • Укроп: 3 веточки

2. В кастрюлю с толстым дном влить растительное масло, добавить мелконарезанный лук и пассеровать его до прозрачности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 60 мл
   • Репчатый лук: 3 головки

3. Добавить картофель, влить 0,5 стакана воды и тушить на среднем огне без крышки около 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки
   • Соль:  по вкусу

4. Затем положить помидоры, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума, тушить овощи 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 4 штуки

5. Снять чахохбили с огня, добавить крупнонарезанный перец, зелень, посолить и сразу подавать на стол.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый стручковый перец: 1 штука
   • Петрушка: 3 веточки
   • Укроп: 3 веточки
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу