Утка с черносливом в апельсиновом маринаде
8 порций
180 минут
Утка с черносливом в апельсиновом маринаде — это настоящее произведение кулинарного искусства китайской кухни. Богатство вкуса раскрывается в идеальном балансе сладкого и кисло-соленого, благодаря насыщенному маринаду на основе апельсинов, лимона и соевого соуса. Имбирь придаёт тонкую пикантность, а чеснок и крахмал создают аппетитную хрустящую корочку. Чернослив внутри утки наполняет мясо глубокими карамельными нотами, а яблоки добавляют легкую фруктовую свежесть. Этот рецепт требует терпения — утка маринуется сутки, но награда за ожидание неизбежна: сочное мясо, насыщенное ароматами, буквально тает во рту. Блюдо идеально подходит для торжественных ужинов, символизируя богатство вкусов и тепло семейного застолья. Это не просто еда — это гастрономическое путешествие в мир гармонии и изысканности.
1
В качестве подготовки утку избавить от сальных желез в хвосте и остатков перьев, если таковые имеются.
2
Дальше тушку вымыть под проточной водой и вытереть насухо.
3
Следующий шаг — приготовить маринад из апельсинов, лимона, имбиря и соевого соуса. Из апельсинов и лимона выдавить сок, а цедру мелко натереть, далее в полученную массу влить соевый соус и ложку натертого имбиря.
- Апельсины: 2 штуки
- Лимон: 1 штука
- Соевый соус: 100 мл
- Имбирь: 1 чайная ложка
4
Утку выложить в глубокую посуду, удобнее всего утятницу, где ножом следует сделать несколько проколов по тушке спереди и сзади.
5
После утку натереть получившимся маринадом изнутри и снаружи, оставшуюся жидкость вылить на тушку утки.
- Апельсины: 2 штуки
- Лимон: 1 штука
- Соевый соус: 100 мл
- Имбирь: 1 чайная ложка
6
Утку закрыть пищевой пленкой, а сверху крышкой утятницы и поставить в холодильник на 24 часа. При необходимости срок маринования утки можно сократить или увеличить. Утку требуется переворачивать в маринаде минимум дважды для лучшей пропитки.
7
Перед приготовлением яблоки очистить от сердцевины и нарезать кружочками, далее выложить внутрь рукава для запекания. В это же время можно включить духовку для разогрева на 200 градусов.
- Яблоко: 2 штуки
8
Замаринованную утку вытащить из утятницы и снять ладонью или ложкой излишки цедры и маринада с ее тушки.
9
Далее приготовить смесь для натирания утки: чеснок, соль, крахмал и подсолнечное масло. Зубчики чеснока мелко натереть и смешать с солью, крахмалом и подсолнечным маслом. Этой смесью требуется хорошенько натереть всю утку снаружи, остатками можно натереть ее и внутри.
- Чеснок: 7 зубчиков
- Крупная соль: 1 столовая ложка
- Крахмал: 1 столовая ложка
- Подсолнечное масло: 3 столовые ложки
10
Внутрь утки плотно заложить чернослив и утку зашить нитками или запечатать зубочистками.
- Чернослив: 500 г
11
Далее утку выложить на яблоки в рукаве для выпекания и плотно закрыть. Рукав для запекания с уткой поставить на поднос в разогретую духовку на 200 градусов на 2,5 часа.
- Яблоко: 2 штуки
12
Через 2,5 часа рукав требуется проколоть сверху, а жиром, который стек вниз, полить утку несколько раз. Температуру необходимо снизить до 180 градусов и оставить утку запекаться еще 20–30 минут.