Рагу с репой, говядиной и грибами
4 порции
50 минут
Рагу с репой, говядиной и грибами — ароматное блюдо европейской кухни, сочетающее нежную текстуру мяса, сладковатую сочность репы и землистый вкус шампиньонов. Это старинное кушанье, восходящее к деревенским традициям, где простые, но питательные ингредиенты тушились в крепком бульоне и вине, раскрывая глубокие вкусовые оттенки. Томленая говядина, пропитанная розмарином и пряными нотками томатной пасты, становится мягкой и насыщенной, а овощи добавляют свежести и легкости. Рагу идеально подходит для уютного семейного ужина, согревая своим богатым вкусом и густой текстурой. Подается горячим, с хлебом или картофельным пюре, подчеркивая его насыщенность и утонченность. Идеальный выбор для ценителей классической европейской кухни.
1
Нарезать мясо крупными кусочками, лук — мелкими кубиками, а грибы — четвертинками. В сотейнике, кастрюле или казане разогреть масло на среднем огне. Выложить туда говядину, лук и шампиньоны.
- Говядина: 500 г
- Шампиньоны: 300 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
2
Добавить мелконарезанный розмарин, соль и перец. Обжаривать, помешивая, около 8 минут, пока мясо не подрумянится со всех сторон.
- Свежий розмарин: 2 веточки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Ввести муку и томатную пасту и готовить минуту, помешивая. Влить вино и тушить еще минуту. Выложить репу и морковь, очищенные и нарезанные крупными кусочками. Добавить бульон.
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Красное вино: 120 мл
- Репа: 300 г
- Морковь: 1 штука
- Говяжий бульон: 900 мл
4
Довести содержимое кастрюли до кипения, прикрыть крышкой и убавить огонь. Тушить, периодически помешивая, примерно 30 минут. Мясо и овощи должны стать мягкими, а бульон — немного загустеть.