Чакапули с зеленью

5 порций

120 минут

Чакапули с зеленью – это яркое представление грузинской кухни, в котором нежное мясо баранины гармонично сочетается с освежающей кислотностью алычи. Это блюдо, полное ароматов трав и зелени, стало настоящим символом грузинского гастрономического наследия, и его популярность простирается далеко за пределы Грузии. Рецепт, разработанный в московском ресторане «Мегобари», позволяет насладиться неповторимым вкусом и атмосферой Кавказа, даря каждому укусу ощущение теплоты и домашнего уюта.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 654.8
• Белки: 32.6g
• Жиры: 41g
• Углеводы: 7.7g

Ингредиенты

• Мякоть баранины: 0.5 кг
• Бараньи ребра: 0.5 кг
• Алыча: 200 г
• Тархун: 100 г
• Зеленый лук: 70 г
• Петрушка: 70 г
• Кинза: 70 г
• Зеленый перец чили: 25 г
• Белое вино: 1 л
• Чеснок: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Зелень, лук, чеснок и перец мелко порубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук: 70 г
   • Петрушка: 70 г
   • Кинза: 70 г
   • Зеленый перец чили: 25 г
   • Чеснок:  по вкусу

2. Нарезать мясо на небольшие кусочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мякоть баранины: 0.5 кг
   • Бараньи ребра: 0.5 кг

3. Положить в казан мясо, зелень, перец, лук, чеснок и сливы в несколько слоев. Добавить вино и соль по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мякоть баранины: 0.5 кг
   • Бараньи ребра: 0.5 кг
   • Тархун: 100 г
   • Зеленый перец чили: 25 г
   • Зеленый лук: 70 г
   • Петрушка: 70 г
   • Кинза: 70 г
   • Чеснок:  по вкусу
   • Алыча: 200 г
   • Белое вино: 1 л
   • Соль:  по вкусу

4. Накрыть казан крышкой. Тушить на минимальном огне 1–1,5 часа.