Харчо по-мегрельски

4 порции

60 минут

Харчо по-мегрельски — это уникальное блюдо, которое передает атмосферу грузинской кухни и её богатые традиции. Рецепт был представлен Бадри Лемонджавой, талантливым бренд-шефом ресторанов «Мегобари» и «Оджахури», которые славятся высоким мастерством в приготовлении национальных деликатесов. Это блюдо отличается насыщенным вкусом и ароматом, которые создаются благодаря использованию традиционных ингредиентов и методов приготовления, характерных для мегрельской кухни. Харчо по-мегрельски идеально подходит для уютного семейного ужина или встречи с друзьями, когда хочется порадовать гостей настоящими кулинарными шедеврами.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 803.2
• Белки: 52.2g
• Жиры: 58.3g
• Углеводы: 19.9g

Ингредиенты

• Говядина: 1 кг
• Репчатый лук: 400 г
• Сливочное масло: 50 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Помидоры: 300 г
• Кинза: 30 г
• Перец чили: 1 шт.
• Грецкие орехи: 50 г
• Молотый кориандр: 0.5 ст.л.
• Уцхо-сунели: 0.3 ст.л.
• Имеретинский шафран: 0.5 ст.л.
• Хмели-сунели: 0.5 ст.л.
• Оливковое масло: 30 мл
• Соль: по вкусу
• Пшеничная мука: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Разогреть сковороду, вылить на нее оливковое масло, положить говядину, разрезанную на небольшие кусочки. Пока мясо обжаривается, нашинковать лук, нарезать кубиками томаты, раздавить чеснок, очень мелко нарезать кинзу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 30 мл
   • Говядина: 1 кг
   • Репчатый лук: 400 г
   • Помидоры: 300 г
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Кинза: 30 г

2. Обжаривать все на среднем огне, пока говядина не начнет выделять сок. Добавить сливочное масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г

3. Когда масло растопится, добавить лук. Когда он станет прозрачным, добавить чеснок. Когда он начнет выделять аромат, добавить томаты и кинзу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 400 г
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Помидоры: 300 г
   • Кинза: 30 г

4. Налить в сковороду 100 мл воды, убавить огонь и оставить тушиться на 30 минут. Добавлять еще воду, если она будет выкипать.

5. Через 30 минут добавить чили и специи, соль. Затем добавить молотый грецкий орех, постепенно размешивая. Дать потушиться 10 минут. Загусить мукой быстро размешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец чили: 1 штука
   • Грецкие орехи: 50 г
   • Молотый кориандр: 0.5 столовая ложка
   • Уцхо-сунели: 0.3 столовая ложка
   • Имеретинский шафран: 0.5 столовая ложка
   • Хмели-сунели: 0.5 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка