Форель, копченая на доске

4 порции

60 минут

Форель, копченая на доске — это блюдо, которое сочетает в себе древние традиции русской кухни и современные техники гриллинга. Исторически копчение использовалось для продления срока годности рыбы, но сегодня оно стало искусством, придающим уникальный аромат и вкус. Подготовленная форель, пропитанная солью, перцем, укропом и лимоном, приобретает нежную текстуру и яркий, дымный привкус благодаря копчению на древесных досках. Хрустящий бекон добавляет нотку насыщенности и пикантности, а лимон подчеркивает свежесть рыбы. Это блюдо идеально подходит для уютного вечера на природе или праздничного застолья, даря гостям незабываемые вкусовые ощущения. Подавать его можно прямо на доске, сохраняя деревенский стиль и передавая атмосферу русского кулинарного наследия.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 739.4
• Белки: 103.8g
• Жиры: 34g
• Углеводы: 2.8g

Ингредиенты

• Форель: 4 шт.
• Крупная соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Лимон: 3 шт.
• Сливочное масло: 2 ст.л.
• Бекон: 8 кус.

Шаги приготовления

1. Настроить гриль на режим прямого гриллинга и разогреть до 230 градусов. Уложить доски на гриль и оставить на 2–4 минуты, пока снизу они не обуглятся. Дать доскам остыть.

2. Промыть форель внутри и снаружи холодной водой, затем досуха промокнуть бумажным полотенцем (снаружи и внутри). С помощью бритвенного лезвия или острого кухонного ножа сделать три диагональных надреза с каждой стороны тушки (это здорово смотрится и помогает более равномерному приготовлению рыбы). Щедро посолить и поперчить форель внутри и снаружи. В полость каждой тушки вложить по паре веточек укропа, ломтики лимона и кусочки сливочного масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Форель: 4 штуки
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу
   • Лимон: 3 штуки
   • Сливочное масло: 2 столовые ложки

3. С помощью шпагата закрепить на обеих сторонах каждой тушки по полоске бекона. Уложить рыбу по диагонали на обугленные стороны досок и положить рядом по половинке лимона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бекон: 8 кусков
   • Лимон: 3 штуки

4. Настроить коптильню, следуя инструкциям производителя, и разогреть ее до средней температуры — 175 градусов или насколько позволит коптильня. Добавить древесину, как указано производителем.

5. Коптить-обжаривать форель 15–25 минут при 175 градусах или 40–60 минут при более низкой температуре. Бекон должен стать хрустящим, а рыба — полностью приготовиться (температура внутри тушки должна достигать 60 градусов). Можно приготовить форель в режиме прямого гриллинга на среднем огне (это займет около 10 минут). Если края доски загорятся, сбрызнуть их водой из водяного пистолета. Подавать форель на доске с половинкой лимона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Форель: 4 штуки
   • Бекон: 8 кусков
   • Лимон: 3 штуки