Запеченная в духовке говядина
10 порций
180 минут
Запеченная в духовке говядина — это настоящий кулинарный шедевр русской кухни, который воплощает традиции приготовления мяса. В этом рецепте используется глазной мускул, который благодаря медленному запеканию становится невероятно мягким и сочным. Аромат чеснока, тимьяна и розмарина дополняет насыщенный вкус говядины, создавая богатый букет специй. Сливочное и растительное масло придают блюду нежную корочку, а финальное покрытие медово-горчичным соусом подчеркивает его пикантность. Это блюдо идеально подходит для праздничного стола или уютного семейного ужина. Его можно подавать с картофельным пюре или овощным рагу, а остатки мясного угощения превращаются в идеальную начинку для сэндвичей. Запеченная говядина — это воплощение гармонии вкусов и текстур, которое согревает сердце и радует гурманов.
1
Мясо посолить и поперчить, начинить половинками зубчиков чеснока, плотно обвязать кулинарной нитью и обжарить на смеси сливочного и растительного масел со всех сторон до золотистой корочки.
- Глазной мускул: 1.6 кг
- Чеснок: 6 зубчиков
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сливочное масло: 30 г
- Растительное масло: 60 мл
2
Выложить мясо на противень, смазать его растительным маслом, добавить крупно нарезанные лук, морковь и стебли сельдерея, а также тимьян и розмарин. Отправить в духовку, разогретую до 160 градусов, на 1,5–2 часа.
- Глазной мускул: 1.6 кг
- Растительное масло: 60 мл
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Тимьян: 3 веточки
- Розмарин: 2 веточки
3
Смешать горчицу с оливковым маслом и медом, хорошо смазать этой смесью мясо, повысить температуру в духовке до 175 градусов и оставить в ней мясо еще на 15–20 минут.
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка
- Оливковое масло: 20 мл
- Мед: 1 столовая ложка
4
Подавать горячим, на гарнир отлично подойдет картофельное пюре или овощное рагу. Если мясо останется, его можно нарезать тонкими ломтиками и делать с ним сэндвичи.
- Глазной мускул: 1.6 кг