Азербайджанская чихиртма
6 порций
40 минут
Чихиртма — это не просто яичница с курицей, а традиционное азербайджанское блюдо, отличающееся от грузинского варианта с тем же названием. Кроме куриного мяса, для его приготовления также можно использовать баранину или телятину.
1
Курицу избавить от кожи и разделать на крупные части: голени, бедра, крылышки, грудки разрезать на 3 части.
- Курица: 1 штука
2
Бросить курицу в кипящую воду и поварить 10–15 минут. С бульона снять пену.
- Курица: 1 штука
3
Лук нарезать соломкой.
- Репчатый лук: 500 г
4
В сковороду налить растительное масло и выложить лук, посолить, а затем поставить на огонь и жарить на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета.
- Растительное масло: 100 мл
- Репчатый лук: 500 г
- Соль: по вкусу
5
Во время жарки добавить немного растопленного сливочного масла, щепотку куркумы и половник бульона из-под курицы.
- Сливочное масло: 70 г
- Куркума: щепотка
- Курица: 1 штука
6
В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить курицу до золотистой корочки, добавить растопленное сливочное масло, посолить и поперчить.
- Курица: 1 штука
- Растительное масло: 100 мл
- Сливочное масло: 70 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
С помидоров снять кожицу и нарезать небольшими кусочками.
- Помидоры: 2 штуки
8
Добавить их и обжаренный лук к курице, влить еще немного растопленного сливочного масла.
- Репчатый лук: 500 г
- Сливочное масло: 70 г
9
Слегка взбить яйца с солью, только чтобы соединить белки и желтки.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Соль: по вкусу
10
Залить яйцами содержимое сковороды, не мешать, накрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 2–3 минуты.
- Куриное яйцо: 5 штука