Кичари с нутом и огурцом
6 порций
25 минут
Кичари — древнее блюдо индийской кухни, символизирующее баланс и очищение. Эта версия сочетает нут, киноа или булгур с ароматными специями, создавая гармонию вкусов и текстур. Нежная кремовая основа, обогащенная топленым маслом и карри, наполняет блюдо глубиной, а свежесть огурца и кинзы добавляют легкость. Лимонный сок завершает композицию, подчеркивая пряные нотки. Кичари традиционно употребляют для детоксикации и восстановления организма, но его насыщенный вкус делает его прекрасным повседневным блюдом. Насладитесь этим теплым и уютным кушаньем!
1
Нут замочить или прорастить и отварить до нужной степени готовности.
- Нут: 1 стакан
2
Вместо маша можно взять киноа, булгур, кускус. Крупу отварить до готовности.
- Горох маш: 1 стакан
3
Огурец натереть на терке для корейской морковки.
- Огурцы: 2 штуки
4
Кинзу порезать.
- Листья кинзы (кориандра): 1 пучок
5
Растопить масло в сковороде с толстым дном. Добавить специи, обжарить с ними готовый нут. Замешать туда готовую кашу. Посолить. Готовить все вместе 3–5 минут. Выключить огонь.
- Нут: 1 стакан
- Карри: 0.7 чайная ложка
- Куркума: 0.5 чайная ложка
- Имбирь: по вкусу
- Молотый кардамон: щепотка
- Молотый душистый перец: щепотка
- Соль: по вкусу
- Топленое масло: 1 столовая ложка
6
Дать постоять под крышкой 3 минуты.
7
Добавить тертый огурец и зелень кинзы.
- Огурцы: 2 штуки
- Листья кинзы (кориандра): 1 пучок
8
Подавать на стол, сбрызнув лимонным соком.
- Лимонный сок: по вкусу