Пармиджано в лаваше

6 порций

60 минут

Пармиджано в лаваше — это оригинальное сочетание итальянских традиций и восточного колорита. Блюдо вобрало в себя нежность тушеных баклажанов, сладость бакинских помидоров и пикантность луком порея, создавая насыщенный, сбалансированный вкус. Сулугуни добавляет упругость, а пармезан — изысканную солоноватость. Запекание в духовке дарит золотистую корочку и насыщенный аромат. Это блюдо удобно подавать порционно, оно идеально подходит для семейного ужина или уютного вечера с друзьями. Упругая структура лаваша сохраняет сочность начинки, делая каждый кусочек гармоничным и аппетитным. Пармиджано в лаваше — это не просто еда, а гастрономическое приключение, в котором сочетается сытность и утонченность. Лучший вариант для тех, кто ценит простоту приготовления и богатство вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 486.7
• Белки: 24.9g
• Жиры: 39.9g
• Углеводы: 8.6g

Ингредиенты

• Сыр сулугуни: 560 г
• Баклажаны: 2 шт.
• Бакинские помидоры: 3 шт.
• Лук-порей: 1 шт.
• Листья кинзы (кориандра): 100 г
• Сливочное масло: 100 г
• Сыр пармезан: 50 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Паприка: щеп.
• Специи: щеп.
• Кефир: 50 мл
• Укроп: по вкусу
• Петрушка: по вкусу

Шаги приготовления

1. Баклажаны нарезать вдоль, полосками 1–2 см., посолить, оставить. Баклажаны должны дать сок, горечь уйдет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки

2. Порей разрезать вдоль, хорошо промыть, порезать на полукольца, обжарить на сковороде со сливочным и оливковым маслом. Чтобы сливочное масло не пережарилось, добавляют оливковое. Далее по рецепту повторять.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 1 штука
   • Сливочное масло: 100 г

3. Баклажаны промыть, отжать, дорезать на кубики, больше не солить. Обжарить на сливочном масле, убавить огонь и оставить тушиться в собственном соку на 20–30 минут (до мягкого состояния) под крышкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки
   • Сливочное масло: 100 г

4. Помидоры порезать произвольно, высыпать к баклажанам, оставить на 10 минут (до того, как помидоры станут больше похожими на пюре), добавить жареный порей, паприку, специи по вкусу и оставить остывать под крышкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бакинские помидоры: 3 штуки
   • Лук-порей: 1 штука
   • Паприка:  щепотка
   • Специи:  щепотка

5. Сулугуни достать из холодильника, натереть на терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр сулугуни: 560 г

6. Лаваш разложить, распределить овощи из сковороды, избегая овощного соус,а чтобы не допустить излишнего размягчения лаваша. От краев нужно отступить примерно 5 см.

7. На овощи рассыпать сулугуни и нарезанную мелко зелень. Незамедлительно скатать все в рулон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр сулугуни: 560 г
   • Укроп:  по вкусу
   • Петрушка:  по вкусу

8. Подготовить форму (не смазывать ничем).

9. Рулон порезать толстыми одинаковыми ломтями, уложить друг к другу в форму, начинкой вверх.

10. Духовку разогреть до 180 градусов.

11. Сверху помазать яйцом, взбитым с кефиром, посыпать тертым пармезаном.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 1 штука
    • Кефир: 50 мл
    • Сыр пармезан: 50 г

12. Запекать до румяной корочки примерно 30 минут.