Картофельные ньокки с томленой уткой
4 порции
190 минут
Картофельные ньокки с томленой уткой — это изысканное блюдо, которое восхищает своим сочетанием текстур и вкусов. Нежные, слегка эластичные ньокки идеально гармонируют с мягким мясом утки, приготовленным до полной нежности и пропитанным ароматом специй. Рецепт был представлен Сергеем Носковым, бренд-шефом ресторана «Сыроварня», что добавляет этому блюду особый ресторанный шик. Это предложение станет замечательным выбором для уютного ужина или торжественного обеда, подчеркивающим гастрономические традиции и сезонные ингредиенты.
1
Для начала приготовить утку. К утиным ножкам добавить соль, перец и оставить на ночь. Переложить в сотейник, добавить сливочное масло, рубленую петрушку и тушить в собственном соку в течение 3 часов. Готовое утиное мясо разделить на небольшие кусочки.
- Окорочка утиные: 2 штуки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Сливочное масло: 10 г
- Петрушка: 3 г
2
Приготовить картофельные ньокки. Картофель отварить в подсоленной воде, слить воду, добавить желтки и растолочь до гладкости. Добавить муку, пармезан (50 г), вымесить тесто и поставить в холодильник на час. Из теста сформировать клецки небольших размеров, положить в кипящую подсоленную воду и отварить.
- Картофель: 500 г
- Соль: по вкусу
- Яичный желток: 3 штуки
- Мука семола: 150 г
- Сыр пармезан: 70 г
3
На тарелку выложить готовые ньокки, сверху добавить утиное мясо и посыпать пармезаном.
- Сыр пармезан: 70 г