Рыба в соли
4 порции
30 минут
Приготовление рыбы не требует сложных манипуляций, и использование соляного панциря — отличный метод для получения вкусного блюда без особых усилий. В этом рецепте речь пойдет о карпе, однако вы можете применить его и для форели или любой другой небольшой рыбы. Главное — чтобы рыба была целой, а не в виде филе. Это даст возможность рыбе впитать нужное количество соли, и благодаря панцирю она не подгорит во время приготовления.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Слегка взбить белки вилкой.
- Яичный белок: 3 штуки
3
Добавить в белки воду.
- Вода: 120 мл
4
Затем добавить соль.
- Соль: 1.5 кг
5
Хорошо перемешать все ингредиенты. Должна получиться рыхлая масса, которой можно придать форму, как снег.
- Соль: 1.5 кг
6
На противень выложить часть соли.
- Соль: 1.5 кг
7
Придать соли форму рыбы.
- Соль: 1.5 кг
8
На соляную подушку выложить выпотрошенную рыбу.
- Карп: 1.5 кг
9
Накрыть оставшейся солью и залепить, не оставляя пробелов. Отправить рыбу в духовку, разогретую до 220 градусов, на 20–30 минут.
- Соль: 1.5 кг
10
Готовую рыбу достать из духовки, оставить на 5 минут.
11
После чего можно вскрывать соляной панцирь и есть.