Кролик с маслинами и шалфеем
4 порции
60 минут
Кролик с маслинами и шалфеем — это изысканное блюдо итальянской кухни, пропитанное ароматами средиземноморских трав и вина. Корни рецепта уходят в традиции тосканских охотников, которые использовали шалфей для придания мясу утонченного вкуса. Кролик тушится с луком, чесноком и можжевельником, насыщаясь глубиной белого вина. Томаты добавляют кислинку, а маслины — нежную солоноватую нотку, уравновешивая вкус. Блюдо получается мягким, сочным, с насыщенным букетом пряных и свежих оттенков. Идеально сочетается с полентой или хрустящим итальянским хлебом, позволяя насладиться каждым каплей ароматного соуса. Это не просто еда, а настоящее гастрономическое путешествие, которое раскрывает искусство итальянской кухни.
1
Чеснок и лук нарезать и вместе с шалфеем слегка обжарить в оливковом масле в сковороде для тушения. Затем положить посоленные и поперченные куски кролика и обжарить на сильном огне.
- Чеснок: 4 зубчика
- Репчатый лук: 1 головка
- Листья шалфея: 5 штука
- Оливковое масло: 100 мл
- Ножки кролика: 1 кг
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Когда куски подрумянятся, залить их вином и убавить огонь. Когда вино испарится, добавить очищенные и нарезанные небольшими кусочками томаты и ягоды можжевельника, подлить немного овощного бульона и тушить примерно полчаса. Если соус начнет приставать ко дну, подлить еще немного бульона или вина.
- Белое сухое вино: 1 стакан
- Помидоры: 2 штуки
- Ягоды можжевельника: 6 г
- Овощной бульон: 1.4 л
3
За 10 минут до готовности добавить маслины и еще немного потушить.
- Маслины: 200 г