Фрикадельки с нью-йоркским уличным соусом

4 порции

40 минут

Фрикадельки, приготовленные с использованием знаменитого уличного соуса из Нью-Йорка, представляют собой вкусное и сытное угощение, которое обязательно привлечет внимание гурманов. Этот рецепт заимствован из книги «Соусы с секретом» Ванессы Седер, что добавляет ему особую ценность, ведь он основан на традициях уличной еды мегаполиса, известного своими яркими и насыщенными вкусами. В сочетании с этим соусом фрикадельки становятся настоящим гастрономическим открытием, идеально подходящим для дружеских встреч или уютных семейных ужинов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 818.4
• Белки: 35.9g
• Жиры: 63.9g
• Углеводы: 22.7g

Ингредиенты

• Греческий йогурт: 0.6 ст.
• Майонез: 100 г
• Сахар: 1 ч.л.
• Столовый уксус: 1 ч.л.
• Лимонный сок: 1 ч.л.
• Морская соль: 2.5 ч.л.
• Хлебные крошки: 50 г
• Молоко: 2 ст.
• Бараний фарш: 600 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Петрушка: по вкусу
• Чеснок: 2 зуб.
• Тертый имбирь: 1 ч.л.
• Кумин (зира): 0.5 ч.л.
• Сумах: 1 ч.л.
• Сладкая паприка: 1 ч.л.
• Молотый кориандр: 0.5 ч.л.
• Молотый кардамон: 0.5 ч.л.
• Молотый черный перец: 0.5 ч.л.
• Рас-эль-ханут: 1 ч.л.
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Рис: по вкусу
• Лимон: по вкусу

Шаги приготовления

1. Приготовить нью-йоркский уличный соус: в средней миске смешать йогурт, майонез, 2 столовые ложки воды, сахар, уксус, лимонный сок и морскую соль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Греческий йогурт: 0.6 стакан
   • Майонез: 100 г
   • Сахар: 1 чайная ложка
   • Столовый уксус: 1 чайная ложка
   • Лимонный сок: 1 чайная ложка
   • Морская соль: 2.5 чайные ложки

2. Разогреть духовку до 95 градусов. Замочить крошки черствого белого хлеба в молоке в большой миске примерно на 3 минуты. Добавить фарш, слегка взболтанное крупное яйцо, рубленую петрушку, измельченный чеснок, тертый свежий имбирь, кумин, сумах, сладкую паприку, рас-эль-ханут (смеси марокканских специй), кориандр, кардамон, соль и свежемолотый черный перец. Хорошо перемешать руками и скатать из смеси 16 фрикаделек примерно по 4 см диаметром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Хлебные крошки: 50 г
   • Молоко: 2 стакана
   • Бараний фарш: 600 г
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Петрушка:  по вкусу
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Тертый имбирь: 1 чайная ложка
   • Кумин (зира): 0.5 чайная ложка
   • Сумах: 1 чайная ложка
   • Сладкая паприка: 1 чайная ложка
   • Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка
   • Молотый кардамон: 0.5 чайная ложка
   • Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
   • Рас-эль-ханут: 1 чайная ложка

3. Разогреть среднюю сковороду, чугунную или с тяжелым дном, на среднесильном огне. Влить 1 столовую ложку оливкового масла. Выложить половину фрикаделек и готовить, аккуратно переворачивая, до подрумянивания со всех сторон, около 8 минут. Переложить на выстеленный пергаментом противень и поместить в духовку. Обжарить оставшиеся фрикадельки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 столовая ложка

4. Рис отварить. Разложить по тарелкам отварной рис, сверху выложить фрикадельки и подавать с нарезанным салатом романо, полив нью-йоркским уличным соусом. Украсить листочками свежей мяты и дополнить долькой лимона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис:  по вкусу
   • Лимон:  по вкусу