Картофельные зразы с печеночной начинкой

4 порции

75 минут

Картофельные зразы с печеночной начинкой — это уютное блюдо русской кухни, которое сочетает в себе нежность картофельного теста и насыщенный вкус печени. Исторически зразы появились в восточноевропейской кухне как способ сделать сытное и экономичное блюдо из простых ингредиентов. Хрустящая золотистая корочка зразов скрывает мягкую, ароматную начинку, в которой печень гармонично сочетается с обжаренным луком и морковью, придающими сладковатые нотки. Такие зразы идеально подходят для семейного ужина, их можно подавать со сметаной или легким салатом. Они вкусны как в горячем, так и в остывшем виде, сохраняя приятную текстуру и насыщенный вкус. Это блюдо воплощает в себе традиции домашнего приготовления и радость вкуса знакомых и простых ингредиентов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 460.3
• Белки: 22.5g
• Жиры: 20g
• Углеводы: 49.4g

Ингредиенты

• Говяжья печень: 300 г
• Лук: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Картофель: 500 г
• Сливочное масло: 30 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Пшеничная мука: 100 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Вымыть печень, нарезать небольшими кусочками. Лук и морковь очистить, лук измельчить, морковь натереть на крупной терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья печень: 300 г
   • Лук: 1 штука
   • Морковь: 1 штука

2. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить лук в течение 5 минут до мягкости. Добавить морковь и готовить еще 10 минут. Затем добавить печенку, посолить, поперчить, накрыть сковороду крышкой и тушить печенку на среднем огне 15 минут. Остудить и пропустить через мясорубку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Лук: 1 штука
   • Морковь: 1 штука
   • Говяжья печень: 300 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Картофель очистить, произвольно нарезать и варить в подсоленной воде 20 минут до готовности. Слить воду, размять картофель в пюре. Добавить сливочное масло, яйцо, половину муки, все перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 500 г
   • Соль:  по вкусу
   • Сливочное масло: 30 г
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Пшеничная мука: 100 г

4. Разделить картофельное тесто на небольшие кусочки, раскатать на ладони. На каждую лепешку выложить по 1 ложке начинки, соединяя края, сформировать шарики и немного сплющить их.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья печень: 300 г

5. Обвалять зразы в оставшейся муке и обжарить на растительном масле по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 100 г
   • Растительное масло: 2 столовые ложки