Матар-панир
5 порций
60 минут
Матар-панир — одно из самых популярных блюд индийской кухни, сочетающее нежный панир и ароматный соус из томатов и специй. Этот рецепт восходит к традициям северной Индии, где простые, но насыщенные вкусы создают настоящие кулинарные шедевры. Мягкий сыр панир, обжаренный до золотистой корочки, идеально впитывает пряный соус, а сладковатый зеленый горошек добавляет свежести. Блюдо обладает насыщенным вкусом с легкими нотками кориандра, паприки и куркумы, создавая теплую, пряную композицию. Его подают с ароматным рисом басмати или традиционными индийскими лепешками, такими как роти или наан. Матар-панир — идеальный выбор для любителей индийской кухни, желающих насладиться ее богатством вкусов и текстур.
1
Обдать помидоры кипятком и снять кожицу.
- Помидоры: 2 штуки
2
Смешать в блендере в пюре помидоры и имбирь.
- Помидоры: 2 штуки
- Свежий имбирь: 20 г
3
Нарезать сыр на квадратики 2х2 см и обжарить на сильном огне до золотистой корочки. Затем выложить отдельно в тарелку и дать остыть.
- Сыр панир: 300 г
4
В сковороде на растительном масле обжарить семена тмина, корицу, гвоздику и лавровый лист примерно 1 минуту.
- Семена тмина: 1 чайная ложка
- Лавровый лист: 2 штуки
- Молотая корица: 0.5 чайная ложка
- Гвоздика: 2 штуки
5
Затем добавить томатное пюре, кориандр, куркуму, паприку, соль. Перемешать, уменьшить огонь до среднего и тушить 5 минут.
- Молотый кориандр: 1 столовая ложка
- Куркума: 0.5 чайная ложка
- Паприка: 1 чайная ложка
- Соль: 1 чайная ложка
6
Добавить зеленый горошек, сыр, сахар и снова тушить 7–8 минут.
- Зеленый горошек: 300 г
- Сыр панир: 300 г
- Сахар: 1 чайная ложка
7
Сверху можно посыпать кунжут и семена чиа. Матар-панир можно подавать с рисом или пресными лепешками.