Вареники с творогом и медом
2 порции
60 минут
Вареники с творогом и медом — классическое украинское блюдо, воплощающее тепло домашней кухни. История вареников уходит в глубокую древность, а их популярность распространяется далеко за пределы Украины. Эти мягкие, воздушные изделия из тонкого теста с нежной творожной начинкой и сладкими нотками меда являются настоящей гастрономической гармонией. Легкое тесто на кефире с добавлением муки из полбы делает их особенно мягкими, а творог, смешанный с яйцом и медом, придает нежность и естественную сладость. Подаются они со сметаной или топленым маслом, создавая идеальное сочетание вкусов. Вареники не только сытные, но и универсальные — их можно готовить как на праздничный стол, так и для уютных семейных ужинов. Это блюдо, которое согревает душу и объединяет за столом.
1
Муку просеять и сделать небольшое углубление. В этот момент по желанию можно по вкусу немного присолить.
- Мука из полбы: 300 г
- Соль: по вкусу
2
В углубление в муке разбить яйцо.
- Куриное яйцо: 2 штуки
3
В отдельную посуду вылить кефир и добавить в него соду, буквально чуть-чуть на кончике ножа, затем перемешать.
- Кефир 1%-ный: 100 мл
- Сода: на кончике ножа
4
Частями влить кефир в муку и замесить тесто. Тесто должно получиться достаточно плотное, поэтому лучше не вливать сразу все количество кефира, так как мука вбирает в себя жидкость постепенно.
- Кефир 1%-ный: 100 мл
5
Присыпать стол мукой и тщательно вымесить тесто на столе до тех пор, пока оно не станет мягким, однородным и эластичным. Тесто не должно прилипать к рукам.
- Мука из полбы: 300 г
6
Оставить тесто при комнатной температуре минут на 30–40 в миске под полотенцем, чтобы оно не пересыхало.
7
Творог выложить в отдельную посуду, добавить яйцо и мед. Тщательно перемешать.
- Рассыпчатый творог: 300 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Мед: по вкусу
8
Готовое тесто поделить на две-три части, каждую часть раскатать в тонкий пласт. С помощью стакана или специальных кулинарных форм вырезать кружочки диаметром около 10 см.
9
В центр каждого кружочка выложить начинку и закрепить края.
10
Вскипятить воду, слегка посолить. В кипящую воду выложить порцию слепленных вареников, при этом нужно помешивать, чтобы вареники не прилипли ко дну кастрюли и не слиплись между собой.
- Соль: по вкусу
11
После того как вареники всплывут, нужно варить их еще примерно 3 минуты.