Фасоль по-турецки (Kuru Fasulye)
2 порции
30 минут
Фасоль по-турецки (Kuru Fasulye) – это душевное и ароматное блюдо турецкой кухни, которое часто называют 'национальным комфортным блюдом'. Его корни уходят в османские времена, а сегодня оно остается неотъемлемой частью турецкой гастрономии. Это простое, но питательное рагу из белой фасоли, томатной пасты и ароматных специй, которое медленно томится до идеальной мягкости. Вкус насыщенный, с легкой кислинкой от томатов и пикантностью красного перца. Кислые нотки лимона и свежесть петрушки делают его еще более выразительным. Традиционно подается с лепешкой и часто дополняется рисом или турецкими соленьями. Это блюдо согревает и объединяет за столом, наполняя дом уютом и ароматами Востока.
1
Фасоль залить водой и замочить на ночь. Фасоль разбухает раза в два, поэтому воды добавить побольше.
- Белая фасоль: 1 стакан
2
Утром слить воду, залить свежей водой и отварить фасоль в течение 2 часов. Оставить в кастрюльке на день доходить.
- Белая фасоль: 1 стакан
3
Снова слить воду, залить фасоль свежей водой. Довести до кипения и продолжать варить на среднем огне.
- Белая фасоль: 1 стакан
4
Пока фасоль варится, мелко нарезать перец чили и лук и обжарить их на растительном масле
- Перец чили: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Растительное масло: 3 столовые ложки
5
Добавить к луку и перцу томатную пасту, перемешать. Жарить еще немного до мягкости лука.
- Томатная паста: 3 столовые ложки
6
Добавить лук и перец к белой фасоли, варить блюдо еще 20–30 мин.
- Репчатый лук: 1 головка
- Перец чили: 1 штука
- Белая фасоль: 1 стакан
7
Ближе к концу добавить соль и красный перец.
- Соль: по вкусу
- Молотый красный перец: 1 чайная ложка
8
Перед подачей в тарелку выложить пару тонких долек лимона и посыпать свежей петрушкой. Подавать со свежей лепешкой.
- Лимон: 4 куска
- Петрушка: по вкусу