Сырне
6 порций
375 минут
Сырне — традиционное блюдо казахской кухни, наполненное ароматами степи и восточного колорита. Его корни уходят в глубину веков, когда кочевники готовили мясо в закрытых казанах, добиваясь мягкости и насыщенного вкуса. Сырне — это гармония нежной баранины, пропитанной пряным маринадом из сливок и чеснока, томленной в духовке до совершенной сочности. Легкая карамелизация овощей придает блюду дополнительную сладость и глубину вкуса. Подается оно с зеленью, создавая яркий, аппетитный вид. Сырне — это не просто еда, а настоящее погружение в гастрономическое наследие Казахстана, где каждая нотка вкуса рассказывает историю степного народа и его гостеприимства.
1
Баранину нарезать средними кусочками, сложить мясо в эмалированную посуду.
- Баранина на кости: 1 кг
2
Подготовить маринад. Сливки, измельченный чеснок, соль и перец по вкусу смешать. Залить маринадом мясо. Оставить в холодильнике на сутки.
- Сливки: 300 мл
- Чеснок: 5 зубчик
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Не добавляя масла, переложить мясо в казан или кастрюлю с толстым дном. Томить в духовке при температуре 120 градусов в течение 6 часов, периодически контролируя.
4
Мясо выложить, в оставшемся жире или на отдельной сковороде обжарить среднепорезанные лук, морковь и перец. Овощи выложить на блюдо, сверху выложить мясо, украсить зеленью и подавать.
- Репчатый лук: 2 головки
- Сладкий перец: 3 штуки
- Морковь: 2 штуки