Свиные ребрышки с помидорами по-провански
4 порции
40 минут
Свиные ребрышки с помидорами по-провански – это ароматное и сочное блюдо, пронизанное духом юга Франции. Этот рецепт отражает традиции прованской кухни, в которой царит гармония свежих трав, томатов и оливкового масла. Золотистая корочка на нежных ребрышках образуется благодаря обжарке на сильном огне, а соус из песто и томатов придает мясу насыщенный вкус с легкой кислинкой. Эстрагон и розмарин добавляют утончённые пряные нотки, пробуждая аппетит. Это блюдо идеально подойдет для уютного семейного ужина или дружеских встреч, особенно в сопровождении бокала красного вина и свежего багета. Вкус сбалансирован: богатство мяса смягчается сочностью помидоров и свежестью зелени, создавая незабываемое гастрономическое удовольствие.
1
Чеснок очистить и крупно нарезать.
- Чеснок: 3 зубчика
2
Помидоры вымыть, разрезать каждый на четыре части.
- Помидоры: 500 г
3
Тархун вымыть, обсушить.
- Эстрагон: 4 стебля
4
Разогреть большую сковороду и на сильном огне обжарить ребрышки, по 5 минут с каждой стороны.
- Свиные ребра: 800 г
5
Переложить ребрышки на блюдо, накрыть листом фольги и оставить на 10 минут.
6
Добавить в сковороду, где жарились ребрышки, песто и помидоры. Обжарить помидоры, время от времени помешивая, в течение 5 минут. Посолить, поперчить.
- Песто: 100 г
- Помидоры: 500 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Веточки тархуна положить к помидорам, перемешать и готовить 2 минуты.
- Эстрагон: 4 стебля
8
Вернуть в сковороду ребрышки, перемешать, прогреть в течение 2–3 минуты.
- Свиные ребра: 800 г
9
Переложить на сервировочное блюдо и подать к столу.
10