Говяжьи щечки с полентой
1 порция
30 минут
Говяжьи щечки с полентой – это истинное воплощение итальянской гастрономической роскоши. Нежные, медленно томленные щечки пропитываются ароматами овощей, томатной пасты и специй, превращаясь в сочное, насыщенное блюдо. Полента – традиционный итальянский гарнир, обладающий бархатистой текстурой, придаёт блюду мягкость и завершенность. Сочетание густого мясного соуса с кремовой полентой создаёт богатый, гармоничный вкус. Исторически, говяжьи щечки считались деревенской едой, но в современной кухне они превратились в настоящий деликатес, ценимый за свою текстуру и глубокий аромат. Это блюдо идеально для уютного семейного ужина или изысканного ресторана – оно согревает душу и радует истинных гурманов.
1
Овощи нарезать произвольно и обжарить на растительном масле.
- Морковь: 25 г
- Репчатый лук: 25 г
- Лук-порей: 20 г
- Стебель сельдерея: 10 г
- Лавровый лист: 1 г
2
Затем добавить томатную пасту и пассеровать вместе с овощами на небольшом огне.
- Помидоры в собственном соку: 50 г
- Соус демигляс: 6 г
3
Добавить томаты в собственном соку и залить водой.
- Помидоры в собственном соку: 50 г
4
Щечки обвалять в муке и обжарить по 1 минуте с каждой стороны на растительном масле.
- Пшеничная мука: 40 г
- Говяжьи щечки: 20 г
5
Обжаренные щечки добавить к овощам и томить на среднем огне до готовности.
- Говяжьи щечки: 20 г
6
Говяжьи щечки достать, а соус протереть через сито.
7
Чтобы приготовить поленту, необходимо довести воду до кипения.
8
Добавить сливочное масло и постепенно всыпать поленту, помешивая венчиком.
- Полента: 125 г
9
Варить, постоянно помешивая до консистенции каши.
10
В самом конце добавить сыр.
- Сыр горгонзола: 20 г