Стейк под сливочным соусом с грибами и виски

4 порции

20 минут

Скоро вы сможете насладиться великолепным соусом, который станет прекрасным дополнением к вашему блюду. Для его приготовления понадобятся лишь свежие лесные грибы, немного виски и сливки. Смешав эти ингредиенты, вы сможете создать уникальный вкус, который приятно удивит ваших гостей.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 550.2
• Белки: 48.4g
• Жиры: 37.3g
• Углеводы: 2.4g

Ингредиенты

• Говяжий стейк: 4 шт.
• Свежие грибы: 200 г
• Сливочное масло: по вкусу
• Говяжий бульон: 150 мл
• Жирные сливки: 0.8 ст.
• Виски: 1 ст.л.
• Лайм: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Приготовить соус. Отрезать или оторвать ножки у больших грибов, если есть такие. Оставить несколько мелких грибов для украшения блюда. Удалить с грибов грязь щеткой или бумажными полотенцами. Не мыть в воде. Разогреть немного сливочного масла в сковороде и обжарить грибы на среднем огне до коричневого цвета. Убрать из сковороды и отставить в сторону. Влить мясной бульон, сливки и виски и тщательно перемешать. Оставить соус увариваться на слабом огне примерно на 20 минут, чтобы в результате осталась лишь одна треть первоначального объема. Вернуть в сковороду грибы (не забудьте оставить несколько грибов для украшения блюда) и перемешать. Держать соус в тепле. Также этот соус замечательно подходит для рибая гриль или толстого стейка из сирлойна.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие грибы: 200 г
   • Сливочное масло:  по вкусу
   • Говяжий бульон: 150 мл
   • Жирные сливки: 0.8 стакан
   • Виски: 1 столовая ложка

2. Пожарить мясо. Дать мясу полежать на столе, чтобы прогреться до комнатной температуры. Посыпать солью и перцем крупного помола. Разогреть сковороду на сильном огне. Когда сковорода раскалится, немного убавить огонь. Растопить кусочек сливочного масла, подождать, пока оно перестанет пениться и начнет темнеть. Обжарить стейки на среднем огне в течение 1–2 минут с каждой стороны (с кровью; для слабой прожарки требуется 3 минуты, а для средней — 4). Убавить огонь, если почувствуете, что масло вот-вот начнет подгорать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий стейк: 4 штуки
   • Сливочное масло:  по вкусу

3. Дать стейкам постоять 5 минут под свободным «тентом» из алюминиевой фольги. Тем временем добавить в соус свежевыжатый сок лайма.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лайм: 1 штука

4. Подавать стейки на подогретых тарелках, обильно полив соусом. Украсить каждую порцию несколькими маленькими грибами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие грибы: 200 г