Рагу из чечевицы с рисом, кокосовым молоком и кинзой
9 порций
180 минут
Рагу из чечевицы с рисом, кокосовым молоком и кинзой — это ароматное блюдо, воплощающее гармонию паназиатской кухни. Оно сочетает в себе нежную текстуру чечевицы, кремовую насыщенность кокосового молока и свежую пикантность кинзы. Истоки такого рагу можно найти в кулинарных традициях Южной Азии, где бобовые и специи играют ключевую роль. Богатый, слегка острый вкус с оттенками имбиря и зиры делает его идеальным выбором для уютного ужина. Чечевица, долго тушенная с пряностями, приобретает насыщенный, глубокий вкус, который прекрасно дополняется мягким рисом. Это блюдо не только питательное, но и согревающее, идеально подходящее для вегетарианского рациона и любителей экзотических вкусов.
1
Замочить чечевицу на 2 часа.
- Чечевица: 175 г
2
Лук, имбирь, чеснок и перец чили обжарить до румяной корочки. Добавить томатную пасту и специи. Обжарить на медленном огне в течение 5 минут. Выложить в кастрюлю и добавить промытую чечевицу.
- Репчатый лук: 125 г
- Корень имбиря: 15 г
- Чеснок: 15 г
- Перец чили: 7 г
- Томатная паста: 100 г
- Молотый кумин (зира): 1 г
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Добавить воду, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне 1–1,5 часа.
- Вода: 700 мл
4
Влить в кастрюлю кокосовое молоко и тушить до чуть густого состояния. В конце добавить зелень и специи по вкусу.
- Кокосовое молоко: 200 мл
- Кинза: 15 г
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Подавать рагу с отваренным рисом, украсить листьями кинзы.
- Круглый рис: 720 г
- Кинза: 15 г