Итальянский стейк тальята-ди-манзо
2 порции
20 минут
Тальята-ди-манзо — это не только красивое название, но и простой способ приготовить стейк. Важный момент приготовления заключается в том, что после обжаривания мясо необходимо полить маслом с розмарином, затем накрыть фольгой и оставить на пять минут. В течение этого времени стейк впитывает ароматы розмарина, соки равномерно распределяются, а мясо становится более мягким и насыщенным. Пармезан, добавленный в конце, придаёт блюду умамный вкус и улучшает текстуру, делая её более нежной.
1
Подготовить необходимые ингредиенты. Стейк достать из холодильника и оставить на час, чтобы он дошел до комнатной температуры.
- Говяжий рибай: 1 штука
2
Розмарин отбить, чтобы высвободить эфирные масла.
- Розмарин: 1 веточка
3
Бросить его в оливковое масло. Оставить на час.
- Розмарин: 1 веточка
- Оливковое масло: 125 мл
4
Приправить стейк солью и перцем, смазать его розмариновым маслом.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 125 мл
- Розмарин: 1 веточка
5
Разогреть сковородку гриль до максимума; когда она начнет дымиться, выключить огонь и положить на нее стейк. Готовить сначала по 4 минуты с каждой стороны, переворачивая его каждые 2 минуты.
- Говяжий рибай: 1 штука
6
Затем, придерживая мясо щипцами, поджарить бока стейка.
- Говяжий рибай: 1 штука
7
Переложить стейк в чистую емкость, полить его розмариновым маслом и накрыть фольгой. Дать отдохнуть 4–6 минут.
- Говяжий рибай: 1 штука
- Оливковое масло: 125 мл
8
Нарезать готовый стейк ломтиками толщиной около сантиметра.
9
На тарелку выложить рукколу, затем стейк, приправить его солью и перцем.
- Рукола: 100 г
- Говяжий рибай: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Украсить произвольно нарезанным пармезаном.
- Сыр пармезан: 40 г