Утка с яблоками и черносливом

8 порций

150 минут

Утка с яблоками и черносливом — это блюдо, воплощающее утонченность итальянской кухни. Его происхождение берет начало в традициях северных регионов Италии, где утиное мясо ценится за насыщенный вкус и сочность. Сладкие яблоки в сочетании с медовой глазурью придают блюду изысканную карамельную ноту, а чернослив дополняет его легкой фруктовой кислинкой. Запеченная утка получается нежной внутри и с хрустящей корочкой снаружи, аромат тимьяна наполняет каждую порцию теплом средиземноморского солнца. Блюдо идеально подходит для торжественных ужинов и семейных застолий, особенно в сочетании с бокалом красного вина. Подача с соусом из портвейна подчеркивает глубину вкусов, создавая гармоничное сочетание сладости, пряности и легкой кислинки. Это по-настоящему праздничное угощение, способное украсить любой стол.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1077.1
• Белки: 38.3g
• Жиры: 72.8g
• Углеводы: 70.6g

Ингредиенты

• Утка: 2 кг
• Картофель: 1.2 кг
• Яблоко: 4 шт.
• Чернослив без косточек: 300 г
• Свежий тимьян: 1 вет.
• Сахар: 25 г
• Мед: 5 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Портвейн: 50 мл

Шаги приготовления

1. Чернослив, яблоки и тимьян вымыть. Яблоки очистить от кожуры, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Мякоть нарезать небольшими кусочками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблоко: 4 штуки
   • Чернослив без косточек: 300 г
   • Свежий тимьян: 1 веточка

2. Утку тщательно вымыть внутри и снаружи, обсушить. Смешать яблоки с черносливом и сахаром. Нафаршировать получившейся смесью утку, вложить внутрь веточку тимьяна. Разрез закрепить деревянными зубочистками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утка: 2 кг
   • Яблоко: 4 штуки
   • Чернослив без косточек: 300 г
   • Сахар: 25 г
   • Свежий тимьян: 1 веточка

3. Положить утку на спинку и сделать на грудке частые диагональные надрезы. Натереть утку солью и перцем, смазать медом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Мед: 5 столовая ложка
   • Утка: 2 кг

4. Картофель очистить, вымыть и обсушить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 1.2 кг

5. Разогреть духовку до 190°С. Утку поместить в утятницу грудкой вниз. По бокам выложить картофель. Накрыть крышкой. Поставить в духовку и запекать 1 час. Вынуть из духовки, выделившийся жир слить в миску. Вернуть утку в духовку грудкой вверх, полив 2 ст. л. жира, и готовить без крышки еще 1 час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утка: 2 кг
   • Картофель: 1.2 кг

6. Чернослив для соуса вымыть и очень мелко нарезать. В сотейник влить портвейн, поставить на огонь и готовить 4 мин. Всыпать, постоянно помешивая, муку. Уменьшить огонь, добавить измельченный чернослив и готовить 7 мин., время от времени помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чернослив без косточек: 300 г
   • Портвейн: 50 мл
   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка

7. Готовую утку разрезать на порционные куски, полить соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утка: 2 кг