Голубцы
4 порции
60 минут
Голубцы представляют собой вид долмы, но с использованием капустных листьев вместо виноградных. Для обертки можно применять не только листья белокочанной капусты, но и савойской. Однако брюссельская капуста не предназначена для этой цели.
1
Лук нарезать небольшим кубиком и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Параллельно сварить рис до готовности и охладить его.
- Репчатый лук: 1 штука
- Растительное масло: 60 мл
- Рис: 90 г
2
Параллельно сварить рис до готовности и охладить его.
3
Смешать фарш с рисом и поджаренным луком, солью и перцем.
- Свиной фарш: 300 г
- Рис: 90 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
4
Капусту разобрать на листья, опустить их в кипящую воду на 5 минут, а затем откинуть на сито.
- Белокочанная капуста: 800 г
5
Аккуратно отбить черенки капустных листьев так, чтобы они стали мягкими и тонкими.
6
На середину листа выложить немного фарша и завернуть голубец.
- Свиной фарш: 300 г
- Белокочанная капуста: 800 г
7
Слегка обжарить голубцы на сковороде и переложить их в сотейник или кастрюлю.
- Белокочанная капуста: 800 г
- Свиной фарш: 300 г
8
В сковородку, где жарились голубцы влить стакан воды, добавить сметану, томатную пасту и муку.
- Сметана: 90 г
- Томатная паста: 90 г
- Пшеничная мука: 10 г
9
Довести до кипения, посолить и залить этим соусом голубцы.
- Соль: по вкусу
10
Поставить их на небольшой огонь, накрыть крышкой и тушить 30-40 минут.