Обжаренная говядина с кинзой и имбирем
4 порции
20 минут
Обжаренная говядина с кинзой и имбирем — это яркое блюдо паназиатской кухни, которое сочетает нежность мяса с пикантными нотами свежего имбиря, кинзы и острого перца чили. Техника быстрого обжаривания в раскалённом воке позволяет сохранить сочность говядины и раскрыть аромат специй. Соевый соус и сок лайма придают блюду баланс вкусов: легкую кислинку, насыщенную солёность и свежесть. Вдохновлённое традициями китайской и тайской кулинарии, оно идеально подходит для тех, кто ценит гармонию пряностей и насыщенный вкус. Это блюдо отлично сочетается с рисом или лапшой, а благодаря простоте приготовления и минимальному времени маринования, его можно подать как сытный ужин в будний день или как эффектное угощение для гостей.
1
Нарезать говядину поперек волокон тонкими ломтиками, затем полосками.
- Говяжье филе: 500 г
2
Смешать мясо с кинзой и 1 ст.лож. масла и, если позволяет время, поставить в холодильник примерно на час.
- Рубленая кинза (кориандр): 1 пучок
- Растительное масло: 2 столовые ложки
3
Имбирь (5 см) нарезать тонкой соломкой, чеснок - мелко.
- Имбирь: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
4
Разогреть вок или просторную сковороду на сильном огне, 3-4 минуты. Убавить огонь до среднего, влить масло и вращать сковороду, чтобы масло равномерно распределилось. Добавить чеснок, как только он начнет менять цвет (15 сек.), снова увеличь огонь до максимального, положить в сковороду мясо.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Чеснок: 3 зубчика
- Говяжье филе: 500 г
5
Быстро перемешать и добавить острый перец. Обжаривать мясо, часто, но не постоянно, помешивая, пока мясо не изменит цвет. Добавить имбирь, перемешать. Через 1-2 минуты влить соевый соус и сок лайма. Перемешать еще раз и немедленно подавать.
- Красный перец чили: 0 г
- Имбирь: 1 штука
- Соевый соус: 2 столовые ложки
- Свежевыжатый сок лайма: 2 столовые ложки