Рагу из молодого картофеля с лососем и цукини
6 порций
40 минут
Рагу из молодого картофеля с лососем и цукини — изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность свежего лосося, бархатистую текстуру картофеля и легкость цукини. Этот рецепт, вероятно, вдохновлен скандинавскими традициями, где рыба играет ключевую роль в гастрономии. Блюдо обладает насыщенным вкусом с легкой кислинкой лимонной цедры и приятной пикантностью хрена. Ароматный укроп и сливочный соус из сметаны придают ему свежесть и гармонию. Рагу идеально подходит для уютного семейного ужина или праздничного стола, радуя мягкостью ингредиентов и тонким балансом вкусовых оттенков. Лучше всего подавать горячим, чтобы сохранить сочность рыбы и насыщенность соуса. Отличный выбор для тех, кто ценит элегантность и простоту в кулинарии!
1
Разрезать картофель пополам, положить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. Потом слить воду и обсушить картофель.
- Молодой картофель: 800 г
2
Для соуса смешать порубленный укроп, сметану, хрен, соль и перец.
- Измельченный укроп: 25 г
- Сметана: 200 г
- Хрен: 20 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Лосось нарезать крупными кубиками, посыпать солью и перцем, оставить на 5 мин.
- Филе лосося: 500 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Лук нарезать полукольцами, цукини - маленькими кубиками
- Красный лук: 2 головки
- Цукини: 2 штуки
5
Слегка обжарить лук на оливковом масле, добавить цукини, обжаривать 2 мин. Положить картофель и прогревать, аккуратно перемешивая, 1-2 мин.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Красный лук: 2 головки
- Цукини: 2 штуки
- Молодой картофель: 800 г
6
Добавить рыбу, готовить, помешивая, 4-5 мин., до готовности рыбы. Посыпать лимонной цедрой и перцем, сразу же подавать с соусом.
- Филе лосося: 500 г
- Лимонная цедра: 1 столовая ложка
- Молотый черный перец: по вкусу