Осьминог с печеным перцем и кремом «Рикотта»

2 порции

40 минут

Этот изысканный рецепт объединяет морские и земные вкусы в гармоничное блюдо. Нежный осьминог, пропитанный насыщенным соусом терияки и соевым соусом, сочетается с запеченным сладким перцем, обладающим дымчатым ароматом. Крем из рикотты придает блюду мягкость и сливочную текстуру, а жареный картофель с паприкой добавляет пикантные нотки. Обожженные помидоры черри и ароматное зелёное масло из укропа и петрушки завершают композицию. Блюдо идеально для изысканного ужина, оно сочетает в себе гастрономическую элегантность и уют домашней кухни. Европейские корни рецепта находят отражение в его богатстве вкусов и текстур, делая его настоящим кулинарным искусством.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1660.8
• Белки: 30.8g
• Жиры: 156.3g
• Углеводы: 32.7g

Ингредиенты

• Картофель: 50 г
• Помидоры черри: 2 шт.
• Красный сладкий перец: 1 шт.
• Желтый сладкий перец: 1 шт.
• Оранжевый сладкий перец: 1 шт.
• Осьминог: 150 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Сыр рикотта: 150 г
• Сливки 33%-ные: 100 мл
• Лук-порей: 30 г
• Укроп: 15 г
• Петрушка: 15 г
• Тимьян: 1 вет.
• Яблочный уксус: 15 мл
• Соус терияки: 40 мл
• Соевый соус: 20 мл
• Оливковое масло: 260 мл
• Паприка: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Красный, желтый и оранжевый перцы поместить в форму для запекания, смазать оливковым маслом, посолить, поперчить и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 1 штука
   • Желтый сладкий перец: 1 штука
   • Оранжевый сладкий перец: 1 штука
   • Оливковое масло: 260 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Картошку почистить, нарезать на кружочки толщиной около 4 мм, сварить до полуготовности, около двух минут после закипания.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 50 г

3. Рикотту взбить вместе со сливками, солью и перцем при помощи миксера. Затем протереть через сито и переложить получившийся крем в кондитерский мешок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр рикотта: 150 г
   • Сливки 33%-ные: 100 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Горячие запеченные перцы очистить от кожицы и семян, от каждого отрезать треть. Сложить кусочки в одну миску, залить 50 мл оливкового масла, добавить чеснок, уксус, соль, перец и тимьян, перемешать и оставить мариноваться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 1 штука
   • Желтый сладкий перец: 1 штука
   • Оранжевый сладкий перец: 1 штука
   • Оливковое масло: 260 мл
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Яблочный уксус: 15 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Тимьян: 1 веточка

5. 100 мл оливкового масла нагреть до 74 градусов и пробить в блендере вместе с укропом и петрушкой. Затем процедить через сито.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 260 мл
   • Укроп: 15 г
   • Петрушка: 15 г

6. В сковороде разогреть 15 мл оливкового масла и обжарить на нем круглешки картошки, посыпав паприкой, солью и перцем. Готовую картошку выложить из сковороды. В той же сковородке обжарить несколько колечек порея до румяной корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 260 мл
   • Картофель: 50 г
   • Паприка:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Лук-порей: 30 г

7. Разогреть на сковороде еще 15 мл оливкового масла, добавить терияки и соевый соус, положить осьминога. Обжаривать по 2 минуты с каждой стороны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 260 мл
   • Соус терияки: 40 мл
   • Соевый соус: 20 мл
   • Осьминог: 150 г

8. Помидоры, разрезанные пополам, выложить на огнеупорную поверхность, посыпать сахаром и солью, обжечь газовой горелкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры черри: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу

9. На тарелку выложить картошку, перцы, обжаренный порей, осьминога, обожженные помидоры, выдавить крем и полить вокруг зеленым маслом.