Латте «Ирис»
2 порции
30 минут
Латте «Ирис» — это поистине радостное и уютное угощение, в котором сливочное масло играет ключевую роль, придавая напитку особую кремовую текстуру и насыщенный вкус. Этот оригинальный рецепт пришел к нам из кофейни West 4 и идеально подходит для тех, кто ищет что-то необычное и сладкое. Его сладковатый аромат и мягкий послевкусие делают латте «Ирис» отличным выбором для наслаждения в любое время дня, будь то утренний кофе или вечерний десертный напиток.
1
Первое, что мы делаем – готовим соус Ирис. По вкусу должна получиться соленая карамель, напоминающая ириску из детства. В сотейник (кастрюлю) кладем 50 гр сливочного масла, немного его подтапливаем на среднем огне и добавляем сахар (200 гр).
- Сливочное масло: 50 г
- Сахар: 200 г
2
Карамелизуем сахар вместе с маслом до однородной тягучей консистенции, затем заливаем молоком (300 гр). Сахар при контакте становится твердым и резко твердеет. Наша задача дождаться пока молоко нагреется и, постоянно помешивая, растворить карамелизованный в масле сахар в молоке.
- Молоко: 525 мл
- Сливочное масло: 50 г
- Сахар: 200 г
3
Увариваем соус на медленном огне 30 минут. В итоге получается плотный карамельный соус.
4
Варим эспрессо. Двойной или стандартный – на ваш вкус.
- Молотый кофе: 18 г
5
Взбиваем молоко пароотводом или капучинатором.
- Молоко: 525 мл
6
На дно стакана наливаем 50 граммов соуса Ирис. Сверху на соус выливаем взбитое молоко, оставляя 0,5 см до края. В молоко заливаем эспрессо, можно нарисовать рисунок и наслаждаться прекрасным авторским напитком Латте Ирис от West4.
- Молоко: 525 мл
- Молотый кофе: 18 г