Насыщенный кофе по-турецки
1 порция
15 минут
Насыщенный кофе по-турецки — это истинное воплощение восточной кофейной культуры. История этого напитка уходит корнями в Османскую империю, где его готовили с особым вниманием к деталям. Его вкус – глубокий, обволакивающий, с пряными нотками кардамона, корицы и какао, которые придают напитку теплоту и насыщенность. Соль оттеняет сладость тростникового сахара, делая кофе сбалансированным. Готовится он медленно, на слабом огне, достигая идеального состояния без кипения. Такой кофе принято подавать в маленьких чашках, смакуя каждый глоток, позволяя раскрыться всем его ароматам. Он прекрасно сочетается с восточными сладостями, такими как рахат-лукум или пахлава, и служит не просто напитком, а настоящим ритуалом наслаждения.
1
Для начала стоит разогреть джезву, всыпать немного сахара и слегка обжарить.
- Тростниковый сахар: по вкусу
2
Свежемолотый кофе (среднего или тонкого помола), раздавленную коробочку кардамона, корицу, какао и щепотку соли засыпать в турку, залить мягкой водой и перемешать (один раз!).
- Кофе среднего помола: 3 чайные ложки
- Коробочки кардамона: 3 штуки
- Молотая корица: 0.3 чайная ложка
- Какао-порошок: 0.5 чайная ложка
- Соль: щепотка
- Вода: 125 мл
3
На медленном огне пару раз довести кофе до порога кипения (обычно на образование пыхтящей пены уходит минут 5–7, но лучше всё время следить за процессом, чтобы не допустить кипения), снять с огня и отставить на пару минут настояться.
4
В горячую кофейную чашку (через мелкое ситечко) влить настоявшийся кофе.