Сазерак

1 порция

5 минут

Сазерак – легендарный коктейль, ставший символом Нового Орлеана. Его история уходит в XIX век, когда аптекарь Антуан Амедей Пейшо создал биттер, придающий напитку фирменную цитрусово-анисовую нотку. Этот коктейль, элегантный и насыщенный, представляет собой идеальное сочетание ржаного виски или коньяка, коричневого сахара, биттера Peychaud’s и анисового ликера. Лед и лимонная цедра завершают вкусовую композицию, придавая свежесть и глубину. Сазерак пьется медленно, наслаждаясь его ароматом и богатством вкусов, он идеально подходит для неспешных вечеров в хорошей компании. Это больше, чем коктейль — это воплощение истории, традиций и искусства миксологии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 176.1
• Белки: 0.1g
• Жиры: 0g
• Углеводы: 5.8g

Ингредиенты

• Виски: 60 мл
• Анисовый ликер: 3 мл
• Биттер Peychaud's: 3 мл
• Коричневый кусковой сахар: 1 кус.
• Лимонная цедра: 7 г
• Лед: 1 ст.

Шаги приготовления

1. Бокал, в котором будет подаваться коктейль, нужно остудить, а для этого раздробить часть кубиков льда. Любым удобным способом. Тради­ционный — выложить лед в по­лотняный мешочек и побить по нему киянкой. Ледяную крошку переложить в бокал, капнуть немного настойки Herbsaint (или абсента), чтобы лед пропитался ароматом, и отставить, пока готовится коктейль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лед: 1 стакан
   • Анисовый ликер: 3 мл

2. Положить в бокал для смешивания коктейля кусочек коричневого сахара, сбрызнуть его биттером Peychaud’s — нужно буквально пять капель. Если такого биттера нет, можно использовать ангостуру. Или травяную настойку вроде «Егермайстера» или «Бехеровки». Или настойку самодельную — нужна цитрусово-анисовая нотка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Коричневый кусковой сахар: 1 кусок
   • Биттер Peychaud's: 3 мл

3. Растереть сахар деревянной ступкой — до полного раство­рения. (Можно добавить чайную ложку хорошей минеральной воды — негазированной.) И затем перемешать сироп барной ложечкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Коричневый кусковой сахар: 1 кусок

4. Влить с помощью мерной рюмки виски. Можно ржаной Sazerac. Можно бурбон. А можно и конь­як, который присутствовал в пер­воначальном рецепте. Или даже коньяк с бурбоном — в пропорции один к одному.

   Необходимые ингредиенты:

   • Виски: 60 мл

5. Перемешать коктейль и добавить в бокал крупные кубики льда — это удобно делать с помощью совка. Чтобы кубики не падали мимо бокала, можно придерживать их салфеткой. Главное — льда должно быть много. Перемешать коктейль, чтобы он охладился.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лед: 1 стакан

6. Высыпать из отставленного бока­ла ароматизированный лед. Перелить в тот бокал коктейль, загородив дорогу кубикам льда барным ситечком — чтобы они не попали в готовый сазерак.

7. С помощью овощечистки срезать с лимона широкую и длинную полоску цедры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонная цедра: 7 г

8. Свернуть ленту цедры спиралью и опустить в бокал с коктейлем. И немедленно подавать, подложив под бокал салфетку. Или без салфетки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонная цедра: 7 г